串串香配方

香料：

桂皮40克，丁香10克，香叶30克，茴香40克，花椒40克，白芷8克，肉扣40克，草果8克，八角20克，良姜25克

混合油：

牛油3斤，洋葱克，鸡油5斤，香菜50克，猪油2.5斤，蒜克，大葱克，生姜克.

麻辣香锅配方

香料：

花椒克，白扣25克，辣椒克，甘草5克，山奈50克，小茴香5克，8角25克，胡椒克，香叶20克草果20克，以上香料打成中粗粉。

做法：牛油5千克，葱油3千克，加入高汤2千克，加入豆瓣酱2千克，豆豉克，炒香下入香料粉，小火熬至一小时

秘制烧鸡

香料：

白芷克，良姜85克，香叶克，丁香15克，砂仁克，八角80克，香果50克，桂皮70克，白扣克，山奈80克，草果35克，干香菇50克，花椒克，罗汉果8个

卤汤：

高汤斤，糖色80克，机油1千克，鸡汁克，生抽克，蚝油克，冰糖老抽克，味精1千克，鸡精1千克，肉宝王克，盐焗鸡粉10小袋，盐自调。

骨汤麻辣烫配方

香料：

八角克，桂皮克香叶，克丁香，30克，豆蔻克，小茴香克酸奶80克草果30克，杀人80克，香茅草50克，千里香50克，麻椒克

高汤

棒骨5斤，鸡架8斤，葱姜各二斤，水50斤