对于新手朋友们而言，小鸣最近比较系统的讲述了一组配方中各个部分香料的功能，讲诉了各部分香料中比较有代表性的香料，而后从搭配形式，香料的预制，味觉调配等几个方面，将香料应用的整个框架向新手朋友们展示了一遍，今天想和朋友分享的依旧是比较基础的内容，如何用一组辅香共性公式，来让新手朋友们可以更加简单的实现一组卤水配方的多变。

辅香部分的香料，按照君臣佐使来定位，大部分都是定位在佐料的位置上，为了追求广阔的适用性，需要从很多的配方中对佐料部分进行归纳，对于大多配方而言，草果是一种适用性强大的香料，而大多数的配方中也会出现它的身影，所以便将它先固定下来，通过对很多配方的观察，在佐料部分实现辅香基础功能的香料，大致可以归纳为：草果+（生姜、良姜、山奈）+（草蔻、肉蔻、白蔻、红蔻）

具体应用的时候，可以结合之前讲述的前香部分和具体的食材，例如面对肥腻猪肉，做传统口味的卤水，那么在前香八角、桂皮加上矫香白芷的框架下，加入草果、山奈、肉蔻，再搭配后香的丁香，便是一组面对肥腻猪肉的配方。在面对牛肉的时候，在前香、矫香后香不变的情况下，加入草果、生姜、肉蔻，便是对于牛肉做出了一些配方调整最简单的做法，在面对鸡肉食材的时候，加入草果、生姜、白蔻、草蔻，便简单的从辅香部分上实现了针对鸡肉的特质变化，面对鸭肉的时候，加入草果、肉蔻、草蔻，便能在辅香上辅助鸭肉的肉香，而面对鹅肉的时候，便是加入草果、良姜、肉蔻，以此来从辅香部分提升鹅肉的鲜嫩。

辅香部分是一组香料功能中最多变化的部分，而今天和新手朋友们分享的公式，是一组从各种配方的辅香部分提炼的共性部分，特性的演变需要共性的基础，有了共性的基础，对于新手朋友们把握辅香，从而实现更多的变化提供一定的便利，例如为了追求牛肉的香气，便可以在草果+（生姜、良姜、山奈）+（草蔻、肉蔻、白蔻、红蔻）应用的基础上加香叶，为了给猪肉增强香气，便可以在这个基础上加入些五加皮，为了增强回口的味道，便可以在这个基础上在添加些陈皮、甘草、当归、黄芪等用于带来回甘的香料，有了一个相对固定的基础在，是有利于新手朋友们更好的掌握辅香的。

明天将以一种香料为牵引，作为一个实操的环节，一步步的为新手朋友们讲述一组实用的配方是如何生成的，喜欢香料的朋友可以点个