炖猪肉卤猪肉时，多放这2样香料，肉越炖越烂，越卤越香，不油腻

倒春寒真是冷啊，最高温度惟有6℃，和冬季差未几了，又要把厚棉衣穿上了，吃些热呼乎的炖肉，让肉体和暖起来。一锅烂乎乎的炖肉，用筷子夹起来颤巍巍的，放进嘴里进口即化，怎一个香字了得！

没有人不爱吃炖肉吧，尤为是炖猪肉，肥瘦相间，吃起来香而不腻。况且猪油基础上没甚么腥味，无论是炖依然卤都又烂又香，希奇好吃。

良多人做炖肉、卤肉时，都习习用大批的辛香料，感应肉会更香，这类主意是差错的，完毕把“肉味”给炖没了，只剩香料味了

今日我要和众人分享炖肉的香料运用法子，爱好吃的伙伴必定要学一学，不比饭铺里做得差。

原本，炖猪肉或卤猪肉，香料不是多多益善，只需加这2样就够了，保证猪肉越炖越烂，越卤越香。

1、草寇

草寇的香味对比弱，但去异增香的完毕希奇好，适当烹调肉类，例如永劫间的炖、卤，香味会渗入食材内部，假如和良姜、白芷搭配，可轻便去除猪肉的腥味，添加复合香味。

2、陈皮

陈皮即是晒干的桔子皮，具备淡淡的桔子芬香，能够去除猪肉的腥味，况且能去油解腻，插足陈皮炖出来的猪肉，吃起来香而不腻。此外，陈皮还能让猪肉赶快炖烂，云云猪肉就会越炖越烂了。

底下和众人分享一个炖肉的配方，是饭铺厨师在家卤肉时经罕用的，用料简明，肉香味浓。

花椒20克、八角20克、小茴香20克、干香菇20克、香果20克、白蔻15克、草寇15克、陈皮15克、桂皮15克、草果10克、山奈10克、白芷10克、香砂10克、香叶10克、良姜10克、丁香2克。

分享一路好吃的，肉烂味香，进口即化，一大锅都不足吃呢。

筹备克五花肉、4个鸡蛋、1块生姜、1根大葱、2个八角、2片香叶、1块桂皮、2个草寇、5克陈皮、20克冰糖、食盐、生抽、老抽、料酒、啤酒各适当。

1、鸡蛋用净水洗洁白，冷水下锅，大火煮开后小火煮8分钟，捞出放入冷水中浸泡2分钟，剥掉蛋壳，用刀在鸡蛋表面几个口子，云云便利入味。

2、五花肉洗净，切成麻将块，冷水下锅，插足葱段、姜片、料酒，大火焯水5分钟，撇掉煮出的浮沫，捞出洗濯洁白，沥干水份。

3、起锅烧油，倒入五花肉块，小火煸炒几分钟，把有余的猪油炒出来，云云炖好的猪肉就不油腻了，还希奇香，把猪油倒出来，五花肉块盛出备用。

4、锅里留底油，放入冰糖，小火炒成棕赤色，倒入五花肉块，赶快翻炒半分钟，给肉块上色，而后插足八角、香叶、桂皮炒香，加生抽、老抽、料酒调味。

5、倒入适当啤酒没过肉块，放入草寇、陈皮，翻炒平均后开大火煮开，而后小火炖40分钟。放入鸡蛋，插足适当食盐搅拌平均，赓续炖20分钟。

6、大火收汁，撒入一些葱花，汤汁芳香后便可关火，用筷子捡出香料，出锅装盘便可食用。

这道啤酒卤蛋红烧肉，五花肉软烂入味，香喷喷的，卤蛋也希奇好吃，吃一口唇齿留香，就4个鸡蛋，都被儿童一单方吃了，还说没吃够。爱好吃的伙伴快试试吧。感应我的文章不错，请给我点赞、评述、转发、收藏、