在家关了一个多月，就连明星们都成了中华小当家，贡献了各种下厨车祸现场。各行各业都已复工，快递跑得畅快，仿佛什么都能买得到了。

春天还是来了，一如往昔。大家又可以琢磨着在一亩三分地里吃什么玩什么，家里的宝藏都翻翻出来，各种技能都上线了。我问了身边最会吃会玩的手残党和料理小能手们，大家宅家都有了经验和心得。

只是做餐饮的朋友说天天不想醒，每天一睁眼就又亏一注血。陆陆续续又有餐厅酒吧传出停业的消息，有好聚好散，也有扯皮撕脸尽见人心。整个时间的转速突然停下来，一时或一世劳碌都咬死在轮轴间，才知道诸多平安喜乐，尽皆是借来的。

▲宅家期间，我画画的手速有了很大的提高。

最近大家经常互相问，疫情结束后会干嘛。

我想见人。

虽然直播热火朝天，快递来去如电，外卖方便到家，但大家坐在一起的真实感，吹胡子瞪眼的抖机灵，有回应的笑意，却是模拟不来的。那些看似断了的心力和缘法，只需相见，或许就又能接续起来了。

“最近买了很多好用的家居神器，譬如北鼎的mini饮水机、germanpool的烤肉神机、美善品多功能料理机、kitchenaid厨师机、balmuda的烤箱等等，在此就不多赘述了，它们都各有各的好用！”

“速食食物中最喜欢的是在tb的若芸妈妈小铺买的醉蟹醉虾和熏鱼！平时采购食物我已经放弃盒马和叮咚了，根本约不到。还好citysuper食材够全对会员也非常友好，块以上免费配送！”

”遛狗这件事倒是没有难倒我，家楼顶上有一个面积不小的独用露台可以让狗子尽情奔跑晒太阳。说来当初也是因为这个原因选了这套房子，在下就是孟母本人！“

Q：你真的买好多！变成厨神了吗？

A：倒也没有，哈哈哈哈哈！但是方便自己了。明天准备再买一个电压力锅！

Q：所以，这段时间，你变厨神了嘛？

A：我重拾了手艺。连FrenchToast都做了。

Q：这个锅可以做面包？

A：嗯，可以的，蛋糕也可以。我是觉得每个人都成了中华小当家。

Q：对，不得已。一旦有选择，大家就会放手，做回原来的自己。

A：对的，哈哈哈哈哈哈，学坏容易学好难。

“我们山东人，有面粉就有了一切。大包子小包子大馒头小馒头，千层饼随便做，特别简单，你别不信。山里养的能飞的山东大鸡，炒鸡一流啊；还有手撕风干鸡，特产。作为粮食基地，山东样样有，不带缺的。”

Q：所以，最近还有其他长进不？

A：亲妈在，自是不用我动手。但也不能一直吃同样的，我馋死了，问人要了个容易做的卤水菜谱，自己做卤水老鹅、卤水豆腐……好吃！

潮汕卤水（菜谱来自老杨）

食材：生抽一瓶，老抽半瓶，生姜一大块，南姜半斤，鱼露半瓶，香菜头10个，冰糖、山奈、八角、桂皮，大茴香小茴香、陈皮、草果、蒜头两头（不去壳），红糖，盐，味精。老鹅一只。

1.把鹅去内脏用热水烫一遍放凉；

2.所有香料无油炒一遍，加生抽老抽，姜，鱼露，香菜头，姜，蒜头，加水煮开；

3.煮开后放鹅/鸭，最好有深锅，锅能浸没整只鹅，加红糖，味精和盐，大火半小时，中火半小时。

Q：在潮汕老家的时候，怎么过的？

A：亲妈在，万事平。

Q：复工之后呢？

A：处于外地回沪隔离期。但神器，我有的。

“我有一个hario的万古烧。不要小看这小小一口锅，要多块钱呢。超好用，放几片松茸就是松茸饭，铺了香肠就是煲仔饭，裹点青菜就是上海菜饭。对于一人食需求格外友好……”

"现在酒吧都不开业，打乱了酒鬼的日常作息，好在家里有存货。还是可以对付着过的。"

“最近爱上了三全灌汤水饺，不外卖的时候吃。我们一个礼拜回我妈家一次，然后带回来的东西可以吃两天。剩下的4天靠外卖。

我从韩国带回来的，号称加个豆腐五花肉就能吃的大酱汤，还有人参鸡汤，实在太难吃了。方便面啊，最近倒是有一个真爱。”

“其实盒马也很好，我可以买馄饨小馄饨以及春卷。我家里常备猪油和葱油，什么都能凑合一下。”

Q：所以亲妈是法宝？

A：对。亲妈很重要。我其实也是会做饭的，主要是觉得自己做饭，花时间太多，不合算。

“宅家靠罐头啊，世界末日级别最佳装备，我囤了一大堆，可以吃到明年。其实在家常备罐头食品是个非常好的习惯，哪天家里没食材了就可以应急。别看罐头食品好像没啥好吃，只要花点小心思，就能让平凡无奇的罐头食品大放异彩。家里囤的大部分都是去日本的时候采购的，但是很多也是可以买到替代品。大家都复工了，还可以靠代购。”

Q：你热爱的咖啡和酒怎么办？

A：咖啡店和酒吧很多都没开门，3月大概又有几家要关门，只能为它们祈福。过年的时候才真是熬得慌，幸好还有芦田家的挂耳包和家附近的manner吧。

番茄牛油果纳豆拌金枪鱼

食材：金枪鱼罐头1个，纳豆1盒，牛油果半个，小番茄4颗，日式昆布酱油少许，芥末少许

1.纳豆加昆布酱油（用生抽代替也可）、芥末用筷子拌匀至能拉丝，备用；

2.牛油果切小块，小番茄对半切开，备用；

3.取一容器，放入金枪鱼罐头、纳豆先拌匀（喜欢吃辣的，这时可以加一点辣油），然后加牛油果、小番茄稍稍拌匀就可。

“在家里，就天天冲咖啡，大把时间。都不要机器磨了，就手磨，每次多花五分钟。经常喝的豆子有白鲸、芦田家、glitch，还有一些咖啡届的朋友，时不时分享一点奇怪货色。还有tb的fish也蛮好的。”

Q：这套器具好买吗？

A：这个壶比较特别，佐藤彰三，很难买到，还很贵，正品多都不一定买得到。而且很多都是佐藤的儿子做的。这个花冈隆的杯子结实，常用。最近还特别爱加藤良行的咖啡勺，在东京他的展上买的……都没什么正常渠道。滤杯有很多，还有chemex、法压壶什么，但是这套kono的用得多，好用，很日常，淘宝有代购。

邓老师是朋友圈著名的“24孝老公”，本来就是手艺超群，在闭关这段时间，境界更是突飞猛进，进阶到了“48孝老公”。奶油草莓蛋糕、厨房灶头烤串，手艺一再惊人，但拿三角架当蛋糕裱花台溜溜得转着抹奶油。

Q：所以你还记得自己是干嘛的？

A：大概……是个皮匠？

这一圈问下来，虽然高阶的学不会，但手残半手残，还是能从他人的经验里得到裨益。比如说，至少我可以买点罐头盒方便面。

3月份，餐饮界大面积复工。外卖愈加丰富起来，还有各种催动买家创造力的半成品在救助变不成花样的厨房，有条件的话，我更喜欢半成品，离开灶头直上餐桌的温度，还是迷人的。外卖平台抽佣太高，很多餐厅都是靠自取和闪送来完成外卖，外卖优惠起来比堂吃更甚，助人助己，都是乐事。

DIY刀鱼馄饨

春天来了，江阴的刀鱼们又按时辰游动了起来。位于江阴的名豪酒家又依循春日惯例，打包做出DIY版本的刀鱼馄饨，从江阴出发，快递江浙沪。纯刀鱼肉与肥膘比例约为8：2，仅加入纯鸡蛋清，除了奉送馄饨皮还有新鲜韭菜粒。家有神兽的，还算附送亲子活动，包好了随便一煮，就是至鲜如云之味。一斤馅料可以包四十个左右，性价比很高。（因长江刀鱼已禁捕，故使用的是海刀。）