我的家在盱眙县西部葫芦套，那里地势平坦，水网密布，东、西、南、北、四面均被洪泽湖、淮河、引淮新河三水系紧紧环抱，内里还有美丽的陡湖、仙墩湖，以及众多大小不等的库、塘、沟、渠，是盱眙的水乡泽国。丰富的水资源，使这里不仅盛产鱼蟹，还盛产小龙虾。盱眙葫芦套出产的小龙虾，因其水质清澈无污染，饵料又为天然水生动植物，成熟后的龙虾个大体肥，虾膏甘香，肉嫩鲜甜，虾腮虾腹白净，虾壳鲜红夺目，是龙虾中的极品。

在各类水产品中，先前人们心里一直看重鱼、蟹，对小龙虾根本不屑一顾。可是自九十年代末期始，在聪慧盱眙人的精心烹制下，用心打造下，有力宣传下，这个不起眼的小东西，逐渐受到了人们普遍地喜爱，其受宠度远远超过鱼、蟹，早在十多年前已红遍大江南北，九州之外！

关于小龙虾的记忆应该从九十年代初说起。在农人们的记忆里，小龙虾最初的身影引起注意是在稻田中，这个小东西喜欢掏洞，田埂下面让它掏出一个个小洞，白天稻田里刚放的一田水，一夜之间就全跑光了。刚开始，农人们不知何故，心里十分纳闷。后经过用心排查，方知是小龙虾在作祟捣蛋，便很是生气！那时生态比较好，庄稼几乎没啥病虫害，稻子很少打药，故此稻田里的小龙虾特别多。不过那时人们称小龙虾不叫龙虾，叫海虾，看其个头大，误认为是从海里爬上来的，只到二十一世纪初，盱眙首届龙虾节的成功举办，人们才将“海虾”改称作“龙虾”。

起初龙虾在吃法上只是将尾部虾仁取出，或做汤清煮，或加辣椒、酱油红烧，味道虽不及今日鲜香味美倒也可口。

中国是美食大国，最爱研究食材烹制法。我们盱眙人自然也不例外，以许建忠、高海林为代表的盱眙有识之士就专门对龙虾烧制作了认真研究，依据“药食同源”的理论，在烧制小龙虾的配料中采用八角、肉蔻、小回香、花椒、丁香、白蔻、山奈、党参、白芷、枸杞、当归、良姜、孜然、桂皮、干草……等多种香料与中草药，配制出盱眙十三香龙虾调料。用此调料烧制出的龙虾麻辣鲜香，味道独特，吃上一次就会令你终生难忘。科学研究发现十三香龙虾不仅是一道美食，而且对美容、保健有一定的功效。年5月18日中国龙虾节组委会邀请以著名养生学专家、南京中医药大学教授孟景春为首的专家学者，对盱眙十三香龙虾功效进行论证，得出十三香龙虾食用后具有保健、养颜、美容、健身、养身等功效的结论。

既然这个平民化、大众化龙虾美食这么受人们喜爱，又有如此多功效，何不借机做大做强！于是聪慧的盱眙人便将小龙虾列为主养水产品，并逐年扩大养殖面积，现全县养殖水面已达80余万亩。为了使小龙虾插上更加腾飞的翅膀，勇于创新的盱眙人又与年夏季举办了首届龙虾盛节！此节庆每年一届，现已举办二十届。

在龙虾节的推波助澜下，在辛勤聪慧的80万盱眙人的不懈努力下，经过20年打拼，如今不仅养殖规模十分可观，而且还形成了自己的特色品牌。围绕“龙虾”这个产业链，获益的除了养殖户，还有贩运户，调料生产户，烧制户，几者相加，人数20余万人，总收益已超百亿元。除此之外，龙虾品牌效应还拉动了其它诸多行业快速发展，小龙虾亦已成为盱眙经济的有力支撑点、耀眼闪光的名片！

年5月10日下午，一个令全体盱眙人兴奋的消息从北京传来：中国品牌建设促进会联合国务院国资委新闻中心、中国经济信息社、新华网、中国资产评估协会等单位，在新华网演播厅举行“中国品牌价值评价信息线上发布”。盱眙龙虾再次保持强劲上升势头，品牌价值高达.92亿元，位列地理标志产品排行榜第十三名，比年上升2位，连续五年位列全国水产类公用品牌第一名，盱眙龙虾再次“名震江湖”。盱眙人用20年时间的坚持不懈、久久为功，终于将名不经传的小龙虾变成红遍大江南北、走向世界的富民产业。

盱眙由此成为名副其实的“龙虾之都”和“中国生态水产第一县”，在海内外卷起一股红色的“盱眙旋风”！

如果说用中药材烧制龙虾和举办龙虾节庆是盱眙人的创举，那么把小龙虾变成高价值品牌、以及把盱眙变成“龙虾之都”，更是盱眙人创造的奇迹与神话！

夏日，雨水丰盈，阳光充足，盱眙的小龙虾已熟透、红透，专等四方食客趋之前来尽兴尽情享用！

李天鸿，网名古月唐朝，江苏盱眙县人。淮安市微型小说学会会员，盱眙县作家协会会员，至今已在全国各级报刊、电台，以及网络平台，发表二百余篇文学作品，并有若干篇作品在各级各类征文中获奖。

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