导读：农村老人常说的俗语“羊不姜，牛不韭”是什么意思？有必要遵守吗？

文：三农小七

这几天的天气变得暖和了，但也别以为暖和的就都是春天，天气随时可能变冷，一下雨，一刮风，就能体会到凌冽的寒风和寒冷的冬天了。

当冬天的寒气开始袭人，人们总会搞一些东西吃一吃，以地域寒冷的气候。最简单的肯定是来一壶白酒，特别是放一些橘子什么的用火煮起来。若有青梅，用来煮酒应该也很不错。

但喝酒，特别是白酒，还是少部分人喜欢的事情。一家五口，可能喝酒的也就一两个，更多的人，需要一些温补的东西。比如牛肉，羊肉！

但，吃牛肉或者羊肉，在民间可是有所讲究的，农村老人常说一句俗语，叫做：“羊不姜，牛不韭！”那么，这句话又是什么意思呢？是不是真的做羊肉不能放姜，做牛肉不能放韭菜呢？

01羊不姜

羊肉的特性是温补，特别是冬季，很多人吃羊肉驱寒，每年的冬至，在我国的大江南北，很多人都会吃羊肉。这是一种传统的做法，基本每年的冬至，或者冬至前后都会吃一次或者多吃羊肉。

但在做羊肉的时候，很多农村老人是不放姜的，那么，传统做法为什么不放生姜呢？

因为，农村老人在口口相传的知识里，认为羊肉是热性市场，姜也是热性食材，放入生姜会上火。

02牛不韭

牛肉不放韭菜，和羊肉不放生姜，那个道理也是一样的。牛肉温补，生姜燥热，大补加上韭菜，那会更猛，农村老人认为牛肉放入韭菜，会上火，所以以前在做牛肉的时候是不放韭菜的。

但事实上，生姜，韭菜，真的那么厉害吗？

生姜和韭菜都是一些普通的植物，是作为蔬菜或者调味品存在了几千年的东西，它们的作用远没有那么强。

而且，生姜和韭菜，都能起到一定的去除腥膻味儿的作用，特别是生姜，基本上是炖肉，包括牛羊肉必备的一种食材。

我们平时在早餐店吃的羊肉粉，牛肉粉，也不会特意避开生姜，韭菜不放的。

03事实

羊肉虽然温补，但是也还没有到那种放一点儿生姜就让人受不了的地步；若真如此，那羊肉火锅，又是生姜，大蒜，花椒，辣椒，八角，山奈，各种各样的调味品，调料一股脑儿往里倒，谁还敢吃？

牛肉也一样，牛肉火锅，又麻又辣，甚至还有韭菜之类的，特别是烧烤牛羊肉，当然也有姜葱蒜，有时候还烤韭菜。

甚至在吃牛肉，羊肉火锅，烧烤的时候，不但没有避开生姜，韭菜，有时候还得喝烈性白酒。问题也不是很大，对吧？

事实上，现代烹调，并没有那么多的讲究，牛羊肉，根本不会避开生姜，韭菜，而且还很可能特意加入，即使他也听过“羊不姜，牛不韭”，也会照样放，因为，比起不放生姜那种腥膻味，这种道听途说的“放入生姜韭菜会上火”的说法，显得就没有那么重要了。

04结束语

“羊不姜，牛不韭”，是古代流传下来的一句民间俗语。对于这个口口相传的道理，我觉得没有必要遵守。若说上火，比得上羊肉火锅，牛肉火锅？比得上牛羊肉烧烤？比得上吃牛羊肉火锅配白酒？比得上烧烤牛羊肉配白酒吗？

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