美食家庄臣走遍大江南北、世界各地，寻找、记录，与无数美食爱好者、饮食人、专业厨师交流美食，将自己的美食心得书写成食单。人在做天在看，十年笔耕，每天在《广州日报》撰写《庄臣食单》专栏，迄今为止书写了个菜谱。今天庄臣先生亲自动手与大家分享他喜爱的味道?沙姜猪手?食材清单猪手沙姜蒜头醋盐米酒生抽蚝油花生油糖制作过程

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猪手用火枪烫一烫，把细毛拔掉，然后砍件。把沙姜切粒。

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下醋和米酒将沙姜飞水，大约煮一分钟左右就可以沥干猪手的水分。

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下油爆香沙姜，下猪手煎到两者上色，就落少少米酒。然后加水，落少少盐、糖、蚝油。

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转到锅里慢火焖十五分钟，开盖反一反猪手，再用中火焖20分钟。最后落少许鲜沙姜就可以了！

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