嗯，在开始表演之前，我必须自首，

其实我那天并没有买到沙姜，

但是嘛，其实做法是一样嘀，

你们去买个沙姜就可以啦！！

这个完全源于前几天，我出去办了一趟事，中午来不及回家吃饭了，就在一家港式茶餐厅吃了个中饭，看到餐牌上有“沙姜猪手”，忍不住点了一盘，NND居然55块才给我6-7块猪手！而且还基本上都是骨头！！

这么多骨头那是“猪手”咩，那分明是“猪脚”，太坑啦！！我要自己做！

（嗯，在广东，猪是站着走路的，前面的前蹄叫“猪手”，后蹄叫“猪脚”，前面的通常是带肘子的，肉比较多，后蹄比较多筋、皮，适合用来做我们的“猪脚姜”）

猪手（前蹄）半只、月桂叶、白胡椒、白酒、食盐、生姜片、大量的生姜粒、蒜粒、小红辣椒、香菜、生抽、盐焗鸡调料1/4包、生油、白糖、冰水适量。

（以上是我当天做的调料，如果说你能买到沙姜，生姜粒就换成沙姜粒，盐焗鸡调料可以省略不用）

1.猪手斩块，洗净后先放在开水里氽烫一下，然后拿出来用水冲净浮沫备用。

2.重新烧一锅水，水里放进去月桂叶、食盐、白胡椒、白酒、生姜片、蒜瓣。

把猪手块放进去，水烧开后，改成中小火煮约40分钟，如果你喜欢软一点，煮一小时，筷子戳一下能戳穿皮，就表示你一定咬得动了。

3.煮好后，把它们捞到冰水里泡一下。

4.然后切成小片，可以在切的时候有意识地把一些大块的骨头剔掉不要，包好放在冰箱冷藏着备用。

5.一大堆生姜切成粒粒、蒜适量切成粒粒、小红辣椒切成粒粒。

6.盐焗鸡调料，记住，有沙姜这个就不用了。

香菜洗干净，用熟食案板和熟食刀切碎备用。

7.锅里烧热一点油，把料料放进去炒。

炒到闻到香味时，倒进去1/4包盐焗鸡调料。

8.翻炒到香喷喷后（注意那个调料会粘锅的，炒的时候手快一些，火也不要太大），倒进去适量生抽和清水，调入白糖（味道自己试对，别太咸了）。

然后把水分烧开，就把蘸料搞定了。

9.冰箱里的猪手拿出来，撒上香菜碎，才20块左右！一大盘！！

怕肥咩？