原料:

鲜虾,鲜鱿鱼，莴笋头、莲藕各克,腐竹克,香菇50克。

调料:

A料(干辣椒、花椒各20克,圆葱片克.蒜子、姜片各15克).香锅油40克,香锅酱50克,香料粉12克。

香料粉配方:

八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇砂仁、小茴香、孜然各5克，丁香、山胡椒、千里香、香茅草、陈皮、排草、甘草各3克,黄芪、广木香、红花、良姜、荣苓草、香叶、桅子各5克,花椒粉克，混合后打成粉末状即可.

香锅油配方:

熟猪油、熟菜子油、熟牛油按1:1:1混台炼制而成。

香锅酱配方:

1、菜子油10千克,色拉油5千克.郫县豆瓣酱3千克，三五火锅底料5包.泡椒酱1千克,糍粑辣椒2千克，,孜然粉克,胡椒粉50克，花椒粉克,辣妹子酱5瓶，十三香2包。

2、菜子油、色拉油放入锅内,烧至三成热时,放入上面的原料。小火炒至出香,取出。

制作方法:

1:将鲜虾用剪子开背,挑出虾线.剪去虾枪:青笋、莲藕、丝瓜、香菇切条，鲜魷鱼改成麦穗花刀.与鲜虾一起起焯水备用。

2锅中加香锅油烧至五成热,放入A料爆香。

3、加入香锅酱和原料一起下锅炒至八成熟,加味精，加鸡精，加耗油适量，再加上香锅粉,炒出香味后即可，装盆后散上葱花。