吃过很多地方的卤味，卤料里的香料，卤水的咸淡，卤肉的火候，味道每一道工序都不容马虎，好的味道必须经得起重重考验。

卤，是指将加工处理干净的原料（大块或整个）放入卤水中加热、煮熟入味的烹饪方法。成菜色泽美观、香味醇厚、软硬适口。作为一名从小吃卤菜长大的人，不管走到哪里，想到卤猪耳朵、猪尾巴、猪拱嘴……都会流口水。那种糅杂了各种香料、咸鲜适口的口感，没有体会过的人，很难理解其精妙。

卤味?配料表Ingredients

八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、白芷、肉桂、三奈、草果、毕卜、丁香、砂仁等

传统的卤菜通常是自己配N多种香料，像熬中药一样，慢慢煮出味道。每种调料要多少，长期卤菜的师傅自然心中有数，做出一口味道均衡、色泽明亮的卤菜算是看家本领。

依卤当先

以潮州卤水的鲜香为主，融入湘式卤水的酱卤香辣，形成具有依卤当先特色的卤菜系列。

所有产品因不添加任何化工原料和食品添加剂而使其口味更醇正，食用更安全。

多米新街市·芙蓉嘉苑店

12月30日盛大开业

依卤当先

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