炖“羊汤”可别用八角，加1颗它，羊肉鲜嫩不膻，汤汁香醇浓白！大家好，这里是御食坊，今天来跟大家聊一聊羊肉汤。秋天到了，我们最容易患上风寒感冒，天气总是突然发生变化，让人措手不及。这种时候就应该来一碗羊肉汤，不仅仅驱寒，还能够增强抵抗力，滋补身体。不过想要做出一碗非常浓郁鲜美的羊肉汤，可不是一件容易的事情，还是很有讲究的。很多人做羊肉的啥时候总是喜欢往里面加一点大料，最后做出来不仅没有起到去膻的效果，还带着一股大料味。其实，做羊肉汤是有很多小技巧的，可千万别随便加一点佐料进去，不仅破坏羊汤本身该有的口感，还不够健康。今天，我就来跟大家分享一下羊汤的正确做法，出锅香浓不膻，味道绝妙！羊肉汤要准备的食材是：一根羊后腿、足量的水、3块羊排、小葱两根、3瓣大蒜、花椒10颗、1个沙姜、2块姜片做法：1、准备好所有材料，将羊后腿上面大块的肉大部分都剃掉，留下一部分。用带一点肉的羊骨头熬汤，最后煮好了就可以喝汤啃骨头，非常享受。2、准备一个煲汤的砂锅，把砂锅清洗干净备用。把花椒泡洗备用，大蒜破一刀。3、往干净的砂锅里面加满冷水，把提好的羊骨头和羊排放进去。4、接着把准备好的各种佐料全部放进去，盖上盖子开火把水烧开。5、大火将水煮开之后，打开盖子，水面上会有一些浮沫，这时候就把浮沫捞出来。6、如果捞出了调料可以把调料冲洗一下放进去，如果是做给特殊的人群吃就不要多放调料了。7、捞出浮沫之后，把盖子盖上开中小火继续煮。8、最后炖上2个小时左右，汤就炖好了。熬好之后汤非常白，肉也非常嫩，做法简单味道好。小技巧：1、羊肉汤最好不要焯水，期间煮开捞起浮沫的哪一步就有去膻味的效果。2、羊肉汤一定要用小火慢炖，细细熬出来的汤汁才最好喝、最滋补。3、炖羊汤不要加太多非常复杂的调料，和羊汤就是喝那种纯正的味道。4、吨羊汤的时候最好不要放大料，如果不能接受膻味的，可以将大料改成山奈做调味的香料，效果比八角好很多，也不会影响汤汁本身的味道。山奈本身还具有祛湿驱寒、健脾胃的效果，和羊肉搭配只会让羊汤的效果更好。（本文由留香百年御食坊原创，图片来源于网络，如有问题，请联系删除）


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