姜科植物山奈的干燥根茎。

山奈、三奈子、三赖、山辣。

温;辛。归胃经。

行气温中，消食，止痛。属温里药。

用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

内服：煎汤，6～10g;或入丸、散。外用：适量，研末调敷;或捣敷;或搐鼻。

阴虚血亏及胃有郁火者禁服。

南部至西南部如两广、台湾、福建、浙江及云南等省区有分布，多为栽培。喜生于山坡、林下、草丛中。

冬季采挖。洗净，除去须根，切片，晒干。

沙姜含有挥发油，其主要成分为龙脑、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚、山柰素等。有散寒去湿及辟秽的作用。

①治心腹冷痛：山奈、丁香、当归、甘草等分。为末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。（《濒湖集简方》）

②治一切牙痛：山柰子二钱（用面裹煨热），麝香半钱。为细末，每用三字，口噙温水，随牙痛处一边鼻内搐之，漱水吐去，便可。（《海上方》麝香一字散）

③治风虫牙痛：肥皂一个，去穰，内入三赖、甘松各三分，花椒、盐不拘多少，以塞肥皂满为度，用面包，炼红，取研为末，每日擦牙。（《摄生众妙方》）

沙姜当归牛肉汤

材料:当归10g，新鲜沙姜10g，牛肉g，枸杞子10g，红枣5枚。

做法：1、牛肉加姜、料酒，焯水去腥去血沫，捞起备用。

2、沙姜拍散，然后把所有食材放过锅里煮，先大火煮开然后转小火，待牛肉烂熟，就可以喝汤吃肉啦。（约1.5-2小时）

作用:温中散寒，益气补血。

传说当年广东化州及邻县瘟疫流行，爱吃沙姜的人得以免染疫病。村里的中医翻看《本草纲目》，上面果然说沙姜“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱”。因此广东人后来都爱上了沙姜的这一股香辣之味，并且使之入菜。

沙姜可能很多人都不知道是什么东西，从外形上来讲，沙姜长得有点像生活中烹饪时所用的调味品姜。不过沙姜又不同于姜。沙姜是一种草本植物，多数都是用来作为药材使用。其药用价值可要比姜的药用价值高很多。沙姜适宜胃寒之人心腹冷痛；肠鸣腹泻者；纳谷不香；不思饮食；或停食不化之人食用。

研究显示沙姜根煎剂在试管内，对许蓝氏毛癣菌及其蒙古变种、堇色毛癣菌、共心性毛癣菌等10种常见致病真菌均有不同程度的抑制作用。山柰根茎中分得的反式-对甲氧基桂皮酸酯是一种细胞毒素成分，对人宫颈癌传代细胞(Helacells)具有较强的抑制作用。

《晶珠本草》记载：沙姜破血、化血；与曼嘎(干姜)相像，唯外皮红色或灰色，略厚，质比干姜松软，色白，有纤维。汉地生长的沙姜，茎状如青稞，根皮厚，根如贯众，一节一节相接，长约五、六托，状如高良姜或黄精，气味芳香，内有纤维，干燥后坚硬。《药物大全》记载：沙姜味辛、苦、涩。《宝库》记载：沙姜味微涩，化味苦、涩，提升胃温，破血、化血，治培根病，内服过量伤元气。《甘露宝瓶》记载：沙姜皮苦，肉辛，能化血，提升胃温，治培根粘痰。