点叔本文为十点书店原创这个夏天，热浪凶残。上午艳阳高照，下午暴雨如注。根据美国国家海洋和大气管理局(NOAA)的数据显示，年6月成为年来最热的6月。然而送走百年最热的6月，我们又迎接了百年最热的7月和8月。一到夏天，点叔就总想吃点凉的东西代替正餐：冰激凌入口即化，冰沙清凉舒爽，可乐消暑续命……书店的小伙伴们更是每天下午约起奶茶局，结果夏天还没过半，体重都直线上涨。我们之所以会在炎炎夏日特别渴望冰镇的碳酸饮料，无非是因为它们能满足“凉、甜、激”这三大感官欲求。而相比肥宅快乐水，我国传统的消暑冰食，更满足身体对健康的需求。一口下肚，一身的疲乏都能在这冰爽之中释放一空。今天我们就来盘点中国传统的消暑冰食。酸梅汤对老北京来说，盛夏的万般美食，都敌不过一碗酸梅汤。古法酸梅汤原料可不只是酸梅，还得配上山楂、桂花、甘草、冰糖，熬到精华都融在红汤里才行。据说酸梅汤本是宫廷饮品，连乾隆爷都是酸梅汤的忠实粉丝，后来才逐渐传入民间。贩卖酸梅汤的老字号，目前还存在的牌子有九龙斋和信远斋。作家梁实秋就是“信远斋”的头号粉丝团长，他不但喝酸梅汤，还要写成文章。“很少人能站在那里喝一小碗而不再喝一碗的。”在可乐还没进入中国的年代，酸梅汤就是老北京的肥宅快乐水，一口入喉，仿佛所有心结都能解开。四果汤四果汤，顾名思义，就是四种果实制作成的甜品。漳州的夏天，少不了一碗清凉的四果汤。一勺下去，冰粒被翻开，迅速融化在底下的透明汤汁中。伴随着冰糖水的清甜味道开始咀嚼，用糖腌过的豆子，与未腌的薏米搭配起来，甜而不齁；红豆又面又沙豆香浓郁。当你再下一勺触到碗底时，还会惊喜的发现最下面还有冻状的仙草和石花，以及像糯米汤圆的名为“阿达子”的东西。黑色的仙草冻和白色的石花膏软弹嫩滑、入口即化，伴着淡淡的甜味。一碗色彩丰富的四果汤，能拯救整个夏天的闷闷不乐。刨冰每个纯情的天津男孩几乎都有与初恋对象相约吃冰的记忆。早期的天津本土刨冰，就是简单的在碎冰上浇果汁儿果料儿的白水刨冰，现在又叫老味儿刨冰。果料大多是自家熬制，种类繁多。大体有几样是每家都有的：炒红果、红豆沙、酸杏儿，蜜渍水果，菠萝、黄桃、草莓……家家各不相同。一碗刨冰，冰是配角，各种果料是真正的主角，要堆到要溢出来，还要再搭配一杯乌梅汁，才算够味。后来，也出现了以红豆炼乳为主的炼乳派刨冰。这虽然不是天津发明，但久而久之也成了“具有代表性的天津刨冰”。二者各有千秋，填满天津的夏天。绿豆汤对苏州人民来说，没有什么高温是喝一杯绿豆汤不能解决的。绿豆汤大家都喝过，但苏州的绿豆汤不太一样。苏式绿豆汤的用料上有让无数外地人无法理解的三样：糯米团，薄荷水，青红丝。绿豆饱满颗颗分明，再配上红红绿绿的是青红丝，蜜色的冬瓜糖，琥珀色的蜜枣，雪白的糯米团，偶尔还有一两颗金灿灿的金桔蜜饯。听着像是黑暗料理，然而入口爽透的薄荷味，回味有糯米香，绿豆的清净、所有配料都是凉凉、软软、甜丝丝……一切都是自然而然的味道，不重不呛也不腻。在丧失胃口的夏天，一碗苏式绿豆汤当正餐吃也毫无违和感。冰粉凉虾在川渝地区，没得吃冰粉，就不算真正过夏天。冰粉从不独自出现，总与凉虾相偕在街角，不分彼此。冰粉，晶莹剔透，状如果冻，加点山楂芝麻红糖水，手工冰粉的气泡纹理颤抖在淡焦糖色中仍清晰可见。第一次听到凉虾，以为真的有虾，后面才发现是个误会。之所以叫凉虾，是因为煮熟的米浆滴落在凉水里，形成了头大尾巴小的细长白团子，倒入冰镇的红糖水，像一条条小虾在糖水中飘游。不用动牙咬，把那些小虾顺着糖水胡乱往肚里滑吞，倒是比粥要干净剔透，不绵绵糊糊拖泥带水。凉茶炎炎夏日，每个广东人的身体里，都流淌着黑黢黢的凉茶。广东地区潮湿闷热，容易湿气入体，因此对广东群众来说，一碗凉茶是万能药，没病预防，有病治病，凉茶铺随处可见。清热的、解毒的、祛湿的、消滞的……不同的配方，拥有不同的效用。汗流浃背的夏日，在街边的凉茶铺点上一杯黑黑的药汤，咕咚咕咚下肚之后，苦是必然，却也会感受到神秘的东方力量导向四肢，通体舒畅。不要轻易相信广东人说的“这杯凉茶不苦”。许多被广东人忽悠的外地人，第一次喝的时候，都会被这股神奇的味道直击天灵盖。实在受不了，也可以喝完后嚼上几片陈皮，冲散口中的苦味。灰豆子灰豆子类似颗粒感更强的红豆沙，是西北地区尤其是甘肃兰州较为盛行的一种甜食。点叔依稀记得在兰州某处见过一组雕像，展现市集上卖灰豆子的场景，兰州人民对灰豆子的热爱可见一斑。灰豆子是用麻豌豆、红枣、山奈、桂皮、草果等调料在砂锅内熬制而成，，加蓬灰或食用碱让豆子更加绵软易烂。颜色黑紫深暗，熬制成的灰豆子还全未成沙，却又汤汁浓厚，部分还成型的豆子唇齿一合就成了豆沙。甜甜的豆香还有红枣的香甜，食用的时候再加入些许白糖，吃进嘴里别具风味。龟苓膏两广地区的古方传统药膳——龟苓膏，是一种黑色的清凉甜品。据说，最初是清代宫廷中专供皇帝的一种名贵药物，后流行于民间。它的主要成分是龟板和土茯苓两种中药材，龟板其实是龟腹甲，富含胶原蛋白。还会搭配蒲公英、银花、甘草等中草药，多种原材料一起熬煮呈膏状，放凉后切块食用。因有清热解毒、养颜生肌的功效，即使入口微苦，还是备受爱美女孩子的喜爱。清补凉清补凉和四果汤、冰饭有点类似，都是十几种原料的丰富搭配的甜口小吃，十分美味。北宋文豪苏东坡被流放到海南期间，品尝当地百姓制作的椰奶清补凉后，赋诗盛赞：“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。不同地区制作清补凉，选用的食材都不一样，风味千变万化。地道的清补凉分为底料和汤料两类。底料为煮花生、泡银耳、番薯凉粉、现刨椰子丝、绿豆、红豆、薏米等。汤料则为三种椰奶、椰汁和红糖水。可以根据喜欢的口味随意搭配组合。一碗正宗的清补凉：口感丰富，清甜不腻，椰汁浓郁，令人沉迷。糖水与其他冰食不同，糖水是一类中式甜品的总称。糖水种类多样，在形态上有羹、汤、糊等，因此，粤语里说“食糖水”，而不是“饮糖水”。关于糖水起源有一种说法，糖水初为古代皇室贵族的养生甜食，可以调和食气，帮助消化。宋朝后流传至民间，百姓也有了吃糖水的饮食习惯。糖水讲究“夏秋去暑燥，冬春防寒凉”。在食材的选择上更是遵循着医食同源、择时而食。春有木瓜雪梨，夏有绿豆马蹄，秋有银耳百合，冬有红豆黑糯米。对两广、香港、澳门地区的人来说，糖水不只是简单的食物，而是一种流传已久的生活习惯。点叔每逢去广州，每天24小时都是吃吃吃，自然也不放过街头巷尾的糖水店。夏天里的燥热，都在一碗广式糖水的温柔里融化掉。今日话题你的家乡有什么好吃的消暑小吃？留言推荐给点叔吧！文

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