各位小主们晚上好呀，宅在家的第4天，你们最想吃的是啥？？

妈呀！想吃火锅！香香辣辣的火锅！火锅！！火锅！！！

牛油锅咕嘟咕嘟的沸腾翻滚着...

香味十足火锅底

1

四川麻辣火锅底

大重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、清水ml、盐1/2茶匙（3克）

1、锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香；

2、然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟；

3、待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。

2

自制鸳鸯锅底

主料：辣椒(红、尖、干)10克、浓汤宝4个

辅料：盐6克、酱油10毫升、姜1块、葱1段、枸杞适量、香菇2个、八角2个、花椒5克

1.先来做麻辣的汤底，准备食材；

2.锅中倒入适量的油，油热后将干辣椒、花椒、八角放入锅中煸炒出香味；

3.往锅中放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，将姜片葱段放入锅中煸炒出香味；

4.倒入适量的水，往锅中放入两块浓汤宝；

5.往锅中放入1勺盐、2勺老抽，大火烧开后转小火煮5分钟，麻辣的汤底就做好了；

6.开始做清汤的汤底。锅中倒入五碗水，然后放入两块鸡汤味的浓汤宝，再放入两片姜、2个香菇、1小把枸杞、1勺盐；

7.大火烧开后转小火煮10分钟，清汤汤底就做好了，

3

浓香番茄锅底

大蒜10粒、生姜两厚片、大葱1/3个、番茄3个、洋葱1/3个、香芹1根、盐若干、料酒1勺、鸡精少许、韩式辣酱4大勺、其他火锅配菜若干、黄油g

1、大蒜用刀背拍碎，随意切块；生姜纵切成薄片；香芹切成段；洋葱纵切成片；小辣椒纵切成段；番茄切大块；黄油入锅，小火化开，将切好的蒜、姜、芹菜、辣椒入锅炒香，再加西红柿翻炒。倒水小火慢炖；

2、待西红柿煮烂，汤汁变红后放洋葱，盐，料酒，鸡精和辣酱，盖上盖子再煮一会，用小勺尝味，觉得味道合适了，关火倒入电火锅中之后金针菇，肥牛卷，肥羊卷神马的，随心所欲的放吧！

4

健康蔬菜锅底

高丽菜克，洋葱1颗（约克），胡萝卜1条（约克），西洋芹克，黄豆芽50克，玉米1条（约克），香菇2朵，桂皮2钱，生姜3片。

以10碗水（1碗约cc）大火煮开后，以小火熬煮2小时后，去菜渣取4碗当作火锅之汤底用。

这个是不是超级简单啦。

—END—

新疆宽窄巷子餐饮管理有限公司

宽窄巷子火锅明园西路店