沙姜本身就是咱们广东的特产，粤菜名肴沙姜鸡、沙姜猪脚深受大家喜爱。它独特的香气，具有开胃消食的功效。今天阿妈用它来烧排骨，喜欢排骨的朋友又有口福啦！用它焖煮排骨更为提味，但也不必担心它的味道太过霸道。家常的烧排骨加了这样一味香料后，马上风味突出。更有肥妈的解腻小妙招，赶快买些排骨回家试试吧。

食材（2-3人）：排骨g、新鲜沙姜g、葱头4粒、蒜头7粒、红辣椒1根。

制作方法：

1、排骨先放油，再加2勺酱油、1勺糖、1勺生粉、1勺料酒腌制；

2、锅中热小许油，排骨下锅煎到两面焦黄；

3、沙姜切碎下锅，葱头切碎和蒜粒一起下锅爆出香味；

4、腌排骨的汁加少许水倒入锅中，加盐、糖、酱油调味，煮开后转小火焖15-20分钟；

5、加适量糖、一小勺醋、一根红辣椒切碎下锅调味，大火收汁即可出锅。

在烹制排骨或者其他肉类时，加少许的醋可以有效去除油腻感，完全不影响口感。

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