邂逅美食

新疆美食一直是我心向往之的，不仅因为羊肉烤串的浓烈、手抓饭的奇妙、各种好吃到没朋友的水果，还有沙漠之城的奇风异俗，豪迈的新疆朋友。

我大学同学有一个新疆妹子，眼睫毛和骆驼一样长，眨着眼睛那扑朔迷离的美，让我每次都忍不住问她：你确定不是种的睫毛？！因为她，我才知道新疆人也非常能吃辣，新疆本地品种的辣椒就有数十种，做菜的时候也是舍得放辣椒！这个大盘鸡就是她教我的，但是手残党如我，始终做不好面条。

一开始做大盘鸡，我觉得完全就是四川的“烧鸡公”嘛

不过最特别的就是最后加入手工面条

还有就是不用水煮，用啤酒烧

最后一定要用到新疆的番茄酱

（图文无关）

别说，啤酒烧出来的鸡还蛮好吃的，一点酒味都吃不出来，反而有一点淡淡的麦子香气。

番茄酱，一定要用番茄酱，而非番茄沙司，二者的区别就在于番茄酱是纯番茄做的酱，一般做菜或者做饮料喝；

而番茄沙司是调味以后的番茄酱，加入糖等调和使之口感酸甜，直接涂抹面包、寿司等。

做菜用番茄酱，看中的就是番茄的天然色彩和纯粹的番茄味道，我习惯用亚克西的“番茄的理想”，平时也用它冲水喝番茄汁，感觉很棒！

下面就仔细给大家分享一下大盘鸡的做法吧。

三黄鸡块、土豆块、青椒、红椒、洋葱

番茄酱、啤酒、豆瓣酱、冰糖

姜片、蒜粒、大葱段、花椒粒、白胡椒粉、醋

草果、桂皮、山奈、八角、二荆条

（新疆用线辣子辣椒，四川就是二荆条啦）

面粉（拉条子用）

1、鸡肉用盐、白胡椒、姜、花椒、料酒腌制5分钟

2、热油放入冰糖，小火炒糖色，

3、放鸡肉煸炒上色，放入姜片、二荆条翻炒，

再放豆瓣酱、番茄酱翻炒均匀

4、放入土豆炒匀，大概三分钟，倒入啤酒，

放八角、草果、山奈、桂皮、白胡椒，

烧25分钟后再放盐，小煮5分钟

5、炒锅中放入蒜、青红椒、洋葱翻炒，

水汽净收，放少许醋起锅。

PS、在烧鸡的半小时就可以和面做拉条子，煮熟后放在盘子里，起锅的鸡大大就淋在面条上。

（仅仅为了摆盘哈）

视频在此哦，不到两分钟，拥有大盘鸡

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