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最享受那啃骨头的乐趣儿

天已经微微转凉了

不给大口吃肉还有什么意义呢？

无敌简单的硬菜，

又香又解馋的北方酱大骨来一盆可好？

▲酱大骨

酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老，人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。

吃酱大骨最适合的季节当然是冬季，东北的冬天冷的可不是一般。

乡下的村子里长辈们总是把食材埋进雪地，采取这样的方法保持食物的新鲜，等到需要用的时候再从里边扒拉出来，这个过程就像在寻宝一样，倒是十分有趣。

扯远了，说肉……食材自然是各种新鲜的骨头，只要你喜欢的都ok。拿清水泡个半天然后过一下水，热锅下冷油和冰糖慢炒出糖色，倒入焯过水的骨头。放入姜葱蒜，再来两小颗辣椒提味，另外花椒八角桂皮山奈丁香香叶陈皮，陈皮可以让炖出来的肉不柴。

炒一炒加一大锅水，放入生抽老抽盐醪糟料酒，再炖上2小时，期间水干了就少量多次添点。

喜欢黄豆酱的也可以少许加一丢丢。

捞出大骨剩下的汤汁还可以做乱炖，小青菜藕片西兰花……现成可以用的食材我都放了个遍，剩下的由着它慢慢炖就是~~

吸饱了肉汁的“酱……各种”，鲜香浓郁似卤味，吃着有点儿停不下来，哈哈哈~~

寒雪天架只火盆，就着热气啃上一盘酥烂入味的酱大骨，从肉到骨髓，连着骨头里的汤汁都嘬进嘴里，呼~~再没有比这更过瘾的事了！

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