春节假期

天天都是大鱼大肉

这时候来点解腻又刮油的泡菜

真的再适合不过了！

1秒钟做泡菜

道具与材料

“泡菜神技”不需要用泡菜坛子，只用密封袋和毛巾就可以！↓

首先准备一些自己喜欢吃的蔬菜，胡萝卜、黄瓜和包菜就很不错。调味品则需要白醋、白糖、盐和辣椒。↓

做法

把胡萝卜、黄瓜切片，切得尽可能薄一些，包菜用手撕成小块，辣椒切成小段。↓

接下来将蔬菜放到密封袋里，以克的蔬菜为例，再往袋子里放1勺食盐、3勺白糖、3勺白醋。↓

如果能吃辣，辣椒可以多放一些。↓

封上密封袋，摇晃一下，使里面的调味料均匀分布在蔬菜上。↓

现在将密封袋打开，把里面的空气都挤出来，再把袋子密封严实，空的部分往回折。↓

用毛巾把密封袋包住，现在就到了关键的“1秒钟”环节了！↓

开车对着泡菜压过去！只要1下，泡菜就做好了！↓

打开塑料袋尝一口，又酸又脆，绝对够入味！↓

当然~如果对自己的车技不那么自信，我们也可以用啤酒瓶来完成这一步。用啤酒瓶来回地在包裹好的蔬菜里来回滚动碾压，用力一些，碾压到里头的密封袋变扁就可以了！

做法

1.洗坛子

泡菜最忌有生水，我们要用高度的白酒来清洗坛子，这样不仅能杀菌，还能预防泡菜生白花。倒入2勺高度白酒，晃动瓶子，清洗内壁。▽

倒掉酒，倒扣坛子，风干后备用。▽

2.煮泡菜水

我们需要准备的材料有花椒、干辣椒、山奈、八角、香叶、草果和茴香。▽

选一个干净无油的锅，放入5斤的水，再放30克花椒、30克干辣椒，还有适量的山奈、八角、香叶、草果和茴香，熬煮20分钟。▽

20分钟后，关火，静置到大料水完全冷却。▽

3.腌制

选择自己喜欢的蔬菜，洗净并控干水，然后切成2厘米宽、7厘米长的小条。▽

大蒜有提香杀菌的作用，还能抑制亚硝酸盐产生，所以大蒜一定不能少！将5头蒜都切成片，小米辣椒切成小段，份量根据吃辣的程度来选择。▽

依次把豆角、白萝卜、胡萝卜、黄瓜放入坛子里，注意每放一种蔬菜的时候加入一些大蒜和辣椒。▽

然后开始放盐，盐的份量是关键，一缸大概是5斤的容量，放5勺盐就合适了。接着再加2勺冰糖和2勺白酒。▽

为了让泡菜更酸，还可以放入泡椒水！一缸泡菜放一瓶泡椒水。▽

再切3片柠檬，放入泡菜里。柠檬含有大量维生素C，可以阻碍亚硝酸盐的形成，其独特的清香还能起到调味的作用。▽

最后把冷却好的大料水过滤干净，倒入酸坛里，完全没过蔬菜即可。▽

在凹槽的地方加入清水，再盖上盖子，把酸坛要放在阴凉的地方静置1天就可以了。▽

1天后就可以享用泡菜啦！