丁香是一种常见的野生植物，因花筒细长如钉且香而得名。每年春夏交替之际，正是丁香花盛开的时机。花色有紫、淡紫、蓝紫、白色、紫红及蓝紫色，一般以白色和紫色为居多。紫的是紫丁香，白的是白丁香。

丁香的花蕾为公丁香，果实为母丁香。开始时丁香花蕾呈白色，之后逐渐变成绿色，最后变成红色时为成熟时期，这时候就可以将花蕾摘下去除花梗放在阳光下晒干，用做调味品(丁香为五香粉和咖喱粉的原料之一)，或者是药用。

花蕾和果实入药，称之为“百结”，《本草纲目》中记载百结：温脾胃，止霍乱。现代研究发现，丁香叶也有归脾、胃、肺的功能，不仅补肾助阳，还能温胃散寒除湿。

丁香叶现已被广泛用于制作成茶叶，具有广谱抗菌和抗病毒的作用，能防治消化不良、急性胃肠炎而有腹痛、冷厥、反胃、吐泻等症。不仅方便饮用，还是一味“养胃王”。

同时，丁香也是药食同源的药材，既能作药物，也能作为食物。既具有营养价值，又可防病治病，强身健体，延年益寿。

唐朝《黄帝内经.太素》空腹食之为食物，患者食之为药食，取药物之性，用食物之味，药助食威，食借药力，二者相辅相成，从而达到“药食同疗”的目的。下面为大家介绍两款简单好做的丁香食用方法：

食材：软骨肋排，姜片，葱段，生抽，料酒，冰糖，丁香，盐

做法：

1、将排骨斩成寸段，冷水下锅煮出血沫，捞出冲洗干净；

2、起油锅煸香姜片和葱段，放入冰糖炒至糖油融合；倒入排骨翻炒上色；

3、倒入料酒和生抽，放几粒丁香，加水大火烧开转小火焖煮45分钟，加适量盐调味，大火收汁即成。

功效：温里祛湿、增强免疫力。

食材：丁香4粒，雪梨1个，冰糖适量

做法：

1、雪梨用清水洗净去皮，切成小块;丁香四粒，冰糖适量;

2、把雪梨块、丁香和冰糖放入炖盅，加水炖约2小时左右;出锅放凉即可食用。

不适宜人群：

胃热引起的呃逆或兼有口渴、口苦、口干者不宜食用;热性病及阴虚内热者忌食。