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一路边看风景，一路品尝美食！西安古都，历史文化悠久，每年不知道有多少游客前赴后继奔往西安，我们可以说，他们为了看一看长安；我们也可以说他们想了解一下西北风情；我们也可以说，他们是想回顾一次历史。无论他们奔往西安的目的是什么，无论他们干什么，他们一定不可以错过一样美食，那就是——羊肉泡馍。我想大家对这道美食一点也不陌生，就算没有吃过，也听过吧！羊肉泡馍也叫羊肉泡、煮馍。羊肉泡馍很多人都喜欢，那么大家肯定想知道羊肉泡馍是用什么制作的吧！羊肉泡馍的原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，在古代称羊羹，在陕一代很有名，西安的羊肉泡馍名声最旺，它制做过程十分细致，肉鲜汤美，油而不腻，营养十分丰富，香气扑鼻，飘香十里，容易引起人的食欲，品尝过后回味无穷。北宋著名诗人苏轼曾说陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。著名诗人都说羊肉很好吃，那肯定不会错的。在寒冷的冬天，羊肉泡馍能暖胃，还能耐饥饿，很多陕西人都喜爱，许多游客也会不选千里只为品尝一次羊肉泡馍，以慰自己的胃。有人说，冬季是吃羊肉的最佳的季节。因为在冬季寒冷，风大，我们很容易出现手足冰冷、冬天不愿意运动，容易造成气血循环不畅等多种情况。羊肉泡馍就像冬日里的暖阳，给我们带来温暖，羊肉油而不腻，具有温补气血、暖中祛寒、开胃健脾、补肾壮阳的功效，所以在寒冷的冬天吃羊肉，既可以抵御风寒，又可滋补身体，真是两全其美的事。关于美食，我们知道大家最关心的就是它的营养价值，接下来我们来说说羊肉的营养价值吧！羊肉含有大量的蛋白质，其含量要比猪肉、牛肉等高太多，羊肉还含有钙、铁、维生素D等多种营养元素，由此我们可以看出吃羊肉对我们身体健康有很大作用。因为羊肉中含有非常丰富的维生素、脂肪、钙、磷、铁等，所以食用羊肉可以降低胆固醇，是滋补身体的最佳食品。羊肉的肉质细嫩，很容易消化，因此有助于食物的消化。常言道:“要想长寿，常吃羊肉”。吃羊肉容不仅容易消化，而且多吃羊肉还能够有效的提高身体素质、促进血液循环、增强御寒能力、提高抗疾病毒的能力。羊肉无论是红烧还是清炖或烤制食用，味皆鲜香。羊肉是冬季的进补佳品，也是我们最佳选择美食，总之，多吃羊肉，身体安康。说到这里，我们该讲一讲羊肉泡馍的做法。首先准备制作材料烙饼，根据自己需要的食量适量准备。需要辅料：黄花菜，木耳,粉丝，青蒜，香菜，羊肉。还要准备调料：盐，味精，胡椒粉，先将烙饼切成小小的块;黄花、木耳用水泡好，并且洗净撕碎，粉丝泡发;青蒜洗净切成小段;香菜挑选并洗净;卤羊肉切片备用。将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;放上切成片的卤羊肉，再撒上香菜即可。色香味俱全的一份羊肉泡馍就做好了。但也要注意一些问题，羊肉泡馍讲究汤清肉烂，煮汤的过程是最重要的，我们在做羊肉泡馍时一定要注意这个问题。骨汤和肉汤要分开煮，肉要先腌制一段时间，再长时间煮，要将羊肉煮好，这样味道才好。羊肉泡馍还有另一种做法，我们先了解一下吧！准备原料羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。选上好的羊肉，越嫩越好，常用部分为羊腿及后臀，洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱，注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖，根据羊肉选料，决定焖炖时间的长短，肉烂汤香关火；炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉，然后根据做饼馍的方法做羊肉泡馍的“馍”。羊肉炖好后，把饼馍切成小碎块，你就可以享受自己亲手制作的羊肉泡馍了。此刻，大家都很冷，如果大家去做或吃羊肉泡馍，一定很温暖。冬季寒冷，愿你做出自己的暖阳。


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