火锅串串香腌制粉如何做呢？腌制红油如何制作，今天请到成都辣立方周宇给大家分享，下面给大家讲解一下。

I串串香腌制辣椒粉制作配方

干辣椒1斤(普通新一代)（打粉）八角5克小茴香5克香叶3克桂皮10克山奈5克孜然粉30克花椒面50克）

建议：①用花椒油代替，免得菜品不好看。

②准备两种辣椒面，粗的，细的，牛肉类纤维粗的用细的，容易上粉，猪皮，鸡爪等用粗的，好看

（以上材料全面打成粉）然后把以上所有材料混合均匀。就制作成了腌制辣椒粉,此辣椒粉再跟淀粉等配合即可调制成腌制料。

专用腌制红油炼制

准备工作

干辣椒用机器打成辣椒面、大葱拍破切段，老姜切片，以上5种香料直接打破，用水发湿。

操作过程

1，锅里加入菜籽油，待油温烧到度左右冒烟泡子散去，用漏勺装入紫草在油里涮，达到自己要求的颜色丢掉紫草。

2，然后冷却到度左右下入大葱，姜片和香料。然后用小火慢慢的炸，这样才能把香味完全炸出来。待大葱完全炸香后，把渣捞起来。

3，等油温度左右。将油倒入辣椒面里，倒入的时候要一部份,一部份的倒入。用勺搅拌，这样才能受热均匀。待油全部倒入搅拌均匀。

4，焖一晚上过后用密漏勺把渣去掉，红油就炼成了。

III串串香菜品常用腌制材料

安多夫高弹素小苏打食粉干辣椒粉料酒青花椒面（建议颜色深的，比如花椒，用花椒油来代替，成品才更漂亮）

红油（可以用香油代替）盐老姜大葱

工种豪：mlxcr