螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。

螺蛳粉不仅受到国内人民的欢迎，其他国家的人们吃过之后也是赞不绝口，其中韩国人还因为螺蛳粉太好吃了，要把螺蛳粉申遗，这热爱美食的中国人能让吗？所以在年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。年3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州官方表示，感谢海外友人的操心，螺蛳粉现在是广西非遗，正逐步申请国家和世界级非遗。

但是对于螺蛳粉这种美食，喜欢吃的人真的是爱到了骨子里，但是讨厌它的人真的是闻到螺蛳粉的味道都想吐，很多人都觉得螺蛳粉真的是太臭了，这就像是臭豆腐和榴莲这一类的东西，喜欢吃的人闻起来是香的，不喜欢吃的人觉得闻起来是臭的。但是大家为什么不找一找，螺蛳粉为什么这么臭？它臭的源头在哪里呢？

小编也很爱吃螺蛳粉，觉得这螺蛳粉实在是太美味了，最开始小编一直觉得螺蛳粉的臭是因为它的配料，就像是长沙最有名的小吃臭豆腐一样，里面有浇哪个臭臭的臭汁，但事实却不是这样的，螺蛳粉的臭是因为螺蛳粉中有这个东西，那就是螺蛳粉特有的汤底和酸笋，是因为这两样东西才让螺蛳粉的味道闻起来臭臭的，但是也有很多人爱这个臭味，因为没有臭味的螺蛳粉是没有灵魂的螺蛳粉，正是因为螺蛳粉的汤底和酸笋才让螺蛳粉这么受大家的喜爱！

螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为它的汤底是用螺丝加筒骨熬煮而成的，螺丝的腥味在经过熬煮之后会变成一种奇异的味道，但是这个味道通常不会很大。但是除了螺蛳汤底之外，螺蛳粉中还有酸笋，酸笋是通过发酵腌制做成的，本身就带着一点味道，但是这个味道也不会很大，可是在螺蛳粉中，酸笋的味道和螺蛳汤的味道混合在一起，酸辣加上腥臭，就混合成我们闻到的这种味道了。大家对此有什么看法？