山柰（学名：KaempferiarotundaL.）是姜科，别名沙姜，山柰属多年生低矮草本植物，根茎块状，单生或数枚连接，芳香。叶通常贴近地面生长，近圆形，无毛或于叶背被稀疏的长柔毛，无柄；花顶生，半藏于叶鞘中；苞片披针形，花白色，有香味，易凋谢；花萼约与苞片等长；唇瓣白色，雄蕊无花丝，药隔附属体正方形，。8-9月开花。分布于中国台湾、广东、广西、云南等省区有栽培。南亚至东南亚地区亦有，常栽培供药用或调味用。

分布于中国台湾、广东、广西、云南等省区有栽培。南亚至东南亚地区亦有，常栽培供药用或调味用。山奈性喜温暖向阳的气候环境，怕干旱，不耐寒，土壤以疏松、肥沃、排水良好的夹沙土为好。在四川米易县年平均气温19.4℃，绝对最高39.8℃，绝对最低-2.2℃，年降水.3毫米4-12月降水.3毫米，相对湿度65%，年日照时数小时，初霜12月14日，终雪2月10日的气候条件下，能正常生长，并能获得高产。

室内贮藏的方法是：在干燥处用干细沙和姜分层堆藏，堆放时底部先铺一层沙再分层放种麦，如此层层堆放，堆高厘米即可；室外贮藏的方法是：在干燥处挖宽约厘米，深50厘米，长随贮种数量而定的坑，先将坑内垫上一层沙再放种姜，一层沙一层种美，这样依次进行，高约34厘米，上盖细沙13-17厘米，最后盖草或塑料薄膜，以防冬春雨雪浸入坑内引起烂种。

药性：味辛；性温；归胃、脾经；《本草汇言》：入足阳明、大阴、厥阴经。《本草再新》：入心、脾、肾三经。功能主治：温中除湿；行气消食；止痛。主脘腹冷痛；寒湿吐泻；霍乱；胸腹胀满，饮食不消，牙痛；风湿痹痛。用法用量：内服：煎汤，6-9克；或入丸散。外用：适量，捣敷；研末调敷，或搐鼻。使用注意：阴虚血亏及胃有郁火者禁服。

推荐料理：沙姜猪蹄材料：猪蹄，香菜，洋葱，盐，酱油，料酒，葱，姜，沙姜步骤：1.猪蹄洗净斩块，锅内烧水放入姜片，料酒，煮出血沫，捞起来2.重装一锅水，放入猪蹄，姜片，葱，盐，一块沙姜，煮半个小时左右，煮好后捞起。汤留下两碗备用3.煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下，放凉备用4.沙姜拍扁切碎5.炒锅下油，炒香沙姜6.倒入一些刚才的汤，放四匙酱油，盐7.倒入洋葱，炒两分钟左右8.炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再洒上香菜

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