“串串香”其实就是麻辣烫演变而来的，很多人也将串串香称之为小火锅。串串香是草根美食比较大众化的一种体现，随着川菜川味走遍全国，串串香以其独特的魅力以及鲜明的特色遍布在全国各个地区，很多人都非常喜欢吃串串香。串串香在选料方面非常丰富，营养也非常全面，不管是新鲜肉类、禽类，水产类，亦或是时令蔬菜，干鲜菌果等均可作为串串香之原料。将其入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。串串香不仅让我们吃上吃上鲜嫩可口的食品，同时也让我们喝上营养丰富的底汤，当真是既美味，又营养，而且还健康、时尚。

　　串串香制作原料：

　　四川麻辣火锅底料25克、老汤克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油克。

　　串串香如何制作：

　　串串香的做法很多，而根据汤底的不同，串串香的做法更是不一，下面我们先讲其中非常受欢迎的一种。

　　1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。

　　2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

　串串香红汤锅底的做法：

　　按5公斤骨头汤的比例

　　1、郫县豆瓣克（这是比较主要的原料），牛油克，菜籽油克

　　2、干红辣椒克（剪成约２公分的小段）；花椒50克

　　3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各克；葱（两寸半长的节）克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺

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