食谱

沙姜凉拌猪手

猪手营养丰富，含多种胶原蛋白，

具有养颜、抗衰老的保健作用。

这道猪手以凉拌的方式制作口感很弹，

浓郁的沙姜味道更是解腻开胃，

是一道夏日很受欢迎的凉拌菜。

食材

猪前手半个

冰水1盆

沙姜30克

生姜3片，切条

葱2条

香菜3条

蒜头3颗

红葱头3颗

盐1.5茶匙

生抽4汤勺

山西陈醋1汤勺

花生油2汤勺

料酒1瓶盖

麻油1瓶盖

要购买材料或材料包请联系娇娇厨房助手

使用工具：砧板，厨师刀，汤锅，筷子，熟食砧板

步骤

1、汤锅倒入鸡高汤，加入姜、1.5茶匙盐，煮开后放入猪手，倒1盖料酒，待挥发后盖上锅盖煮20分钟

2、香菜、葱白、沙姜切碎，蒜和红葱切片，装入料理盆内，加入4汤匙生抽、1汤匙醋、2汤匙花生油和1盖麻油，拌匀备用

3、待用筷子能轻易戳穿猪皮即可，取出猪手冲洗后放进冰水中浸泡一会

4、捞出猪手沥干，沿中间大骨切开，再把肉连皮斩成小件

5、摆盘，猪手大骨放中间，肉按原来形状铺在骨头上，淋上步骤2即可

小贴士

1、猪手整个煮好再斩件，味道不会流失，更好吃

2、煮猪手时倒入料酒后要待酒精完全蒸发后再盖上盖子

3、用来凉拌的生抽先煮过的话更健康卫生

4、喜欢辣的也可加入1粒朝天椒和2粒泡椒

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