中华民族是人类历史上最早开始掌握发酵技术的，我们的祖先“以豆合面而为之”，用豆和麦面为原料来制曲的工艺制作各种酱。先人的这一伟大创新与发明，深深影响了中华民族的饮食文化数千年至今，也影响了整个东方世界各国家和民族。

战氏牛肉酱制作技艺起源于清朝咸丰年间，由宁古塔氏首创于辽宁省沈阳市沈河区，后宁古塔氏进入御膳房，举家迁入北京，再由第三代传人宁圣于20世纪三十年代带到青岛，发展于中山路劈柴院，改用牛肉入酱，由此，形成了如今劈柴院牛肉酱的原始风味。

战氏牛肉酱制作技艺将调味料制成调味液后与牛肉混合炒制，区别于传统酱料和调味料混合熬酱的局限。使用牛肉、豆豉、辣椒、花椒、盐、葱、姜、蒜、花椒以及少量的山奈、草果和甘草等食药材，其中最主要的要属油的运用，菜籽油和玉米油结合使用，二者将各种食材有机的融合在一起，经过30天慢发酵，方得一瓶牛肉酱。

战氏牛肉酱制作技艺历经宁古塔氏、宁圣、战鸿章、战晨四代人守护、传承、发展，历史悠久。

战氏牛肉酱作为中国酱文化的一个分支，采用传统手工技艺，巧妙结合御厨配方，是佐餐的上好调料，也是馈赠佳礼。