海南文昌鸡是中国优质家禽品种之一，追溯历史已有多年之久。清代中期（—）由福建、粤东地区移民带入,并落户文昌，在文昌特定的自然环境条件下，经人们长期选育饲养而形成。据清代《岭南杂事诗抄》记载：“文昌县属有一种鸡，若牧肉，味最美。盖割取雄鸡之肾，纳于雌鸡之腹，遂不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡”。后期史料虽不多，但以文昌鸡命名的饭店却林立于世界各地。

文昌鸡产于文昌市，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥，野外放养六至九个月再用笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、番薯、热米饭等养肥。

文昌鸡做法以白切为主，另也有椰汁乳鸡、酥文昌鸡、炸子鸡等。在主打海南怀旧菜的亚龙湾珠崖府餐厅，食客们可以吃到海南大厨制作的最家常最养胃版——沙姜焗文昌鸡。

沙姜也叫山柰、山辣，是药食两用的食材。能够活血止痛，温经散寒，理气除湿等，对急慢性胃肠炎、胃寒痛、牙痛以及消化不良等都有很好的药用功效。

沙姜焗文昌鸡，是一道闻着就有理气开胃效果的绝美佳肴。珠崖府的大厨说，这种做法的特色就在于使用了较多的沙姜来配菜，对肠胃不好的或者消化力弱的儿童或老年人，常吃都是有好处的。所以沙姜文昌鸡不仅美味，也是胃肠病患者的食疗良方噢。

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