香辣猪蹄

炖料：老姜适量，香叶适量，花椒适量，草果2颗，八角3颗，白糖2勺，老抽适量

炒料：姜蒜大葱适量，花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，青椒适量，芝麻3勺

主料：猪脚2只

做法:

1、猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。

2、炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗

3、锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。

4、糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色

5、刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味

6、猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右，水要淹过猪脚。

7、煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦

8、再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段

9、锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香

10、在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒，这种火爆炒肥肠也好吃哦

11、调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。

红烧猪蹄

材料准备：猪蹄g，葱，姜八角一颗，花椒十粒，生抽两汤匙，老抽半汤匙，料酒一汤匙，冰糖一汤匙，香油半汤匙

做法：

1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干

2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深

3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

干烧青椒鸡

主料：鸡半只、青椒3、4个

配料：葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒

调料：盐、料酒、老抽、黑糖、味精

做法：

1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒。

3、锅里倒入少量油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味。

4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒（因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点。

6、一勺老抽；多半勺盐。

7、一小块黑糖。（冰糖或者红糖皆可）

8、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟；期间翻一翻，令鸡肉入味。

9、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。

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长按







































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