沙姜是两广地区非常爱用的一种调味料，辛辣中有些许甜味，有一种强烈的香味，且沙姜含姜辣素高，有化痰行气，消食开胃，健脾去湿和防疫等功效，可以用来做凉拌菜，炖鸡汤，或者作为白灼的佐料。喜妞第一次吃就爱上了这个味道。

沙姜猪手就是一道以沙姜和猪手为原料的粤西名菜，猪手的营养不必多说，香嫩Q弹的猪手搭配香味四溢的芝麻和辛辣回甘的沙姜，让人回味无穷。这道菜是喜妞去餐厅必点的一道菜，也是最快光盘的一道菜。今天就来学学怎么做吧！！

材料：猪手(1只)

　　料头：鲜沙姜(10g)、香菜(1条)、葱(1条)、红椒(1个)

　　调料：沙姜粉、料酒、盐、麻油、芝麻、味极鲜(各适量)

　1、将猪手冲洗干净，烧掉刺毛，剔骨然后用绳子绑起来，烧热沸水后倒入一瓶盖白醋将猪手飞水，捞起待用。

　　2、猪手过冷河，后将其重新置于沸水中，加盐，葱以及料酒，重新煮30分钟。

　　3、猪手煮透后，泡入冰水中冰镇20分钟左右。

　　4、将冰镇至完全冷却的猪手皮和肉切成片状，待用。

　　5、沙姜拍碎后剁成姜末，后倒入加热了的花生油，再倒入沙姜粉、香菜、麻油以及味极鲜调匀。

　　6、把沙姜汁倒入猪手中，加入切成细丝的葱和红椒，撒上熟芝麻，将所有材料翻拌均匀即可。

大功告成。

PS:一次性吃姜不宜过多，以免吸收大量姜辣素。

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