据我所知，冰糖肘子应该是北方菜系的代表，随手一查，果然是北京某菜系名肴，它还是山东名菜之一。

氮素！这些都不是重点，不说咸香可口，不说色泽口感。

就光说这满满的胶原蛋白，也让我这胶原蛋白流失严重的老阿姨淌了一地哈喇子呀～～～

不得不说，我家大厨拍照技术见长，值得鼓励哟～

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先上定妆照。

除了那把小葱，其他的我表示非常欣慰～

一块猪蹄膀，这是一整个前腿，我把猪蹄和蹄膀里面剃出来的骨头拿去炖了汤。这个是膀。焯水。

各位看官，小编表示看不懂前腿和后腿有啥区别，我等我家大厨给我科普之后，我再来告诉大家

焯好水后将膀上的毛烧刮干净。（我觉得焯水过后比较好操作，万一你喜欢在焯水之前做烧毛刮洗的动作我没有任何意见。）切成大块。

一块冰糖，一个八角，两小块桂皮，两个山楂，一块山奈，一撮白胡椒，几个独蒜。（事实证明，不加姜就是不行。还有，除了八角、桂皮和冰糖是必须有的，其他的都可以没有。尤其是蒜头其实不该有，完全吃不出蒜味。）

山奈，为姜科山柰属植物山柰(KaempferiagalangaLinn.)的根茎，不懂为什么要放，我家主厨没告诉我，反正意思是沙姜。

山柰根茎为芳香健胃剂，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效，亦可作调味香料。

但是图片哪个是山奈啊！！！！！！！

锅里搁油，将冰糖放进去炒糖色。

锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓，但是第一不能是整块的，要弄得碎一点；然后轻轻搅拌

炒到这个程度将膀倒下去翻炒。炒至肉边边都略微有一点点焦的状态，加盐，继续翻炒。加水，水量没过膀就行。将除了独蒜以外的香料加进去，大火烧开。烧开后转到压力锅里面，将独蒜扔进去。盖好盖子。小编表示电压力锅是个好东西，但是我家还没有，怎么办！！！我选的是豆和蹄筋功能，口感选了浓郁。这是成品。我本来以为程序完了以后我还会有点汤汁没收干准备倒进锅里收汁的。结果倒是很意外，居然一点多余的汤汁都没有，粘稠度刚刚好，省下了一个步骤。再来一张。

曾经很讨厌油腻腻食物的我，拒绝一切肥肉肉皮，因为觉得很油腻，会犯恶心。

可是，现在的我，好！想！吃！！！嘤嘤嘤。。。。。

写在后面的话：祝大家身体倍棒，吃嘛嘛香…

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佛系愤青陶雪娇

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长按







































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