白癜风精细诊疗优惠 http://baidianfeng.39.net/a_yufang/240412/a1oelip.html
具体哪年记不清了老妈响应国家政策，无奈下岗了随即和老爸共同经营起小饭店由“知味饭店”改名“自立酒家”由“公有制”变成“承包制”中午放学后到店里，最忙碌的时候我就成了闲散人员一个人前厅后堂来回穿梭趴在吧台写写作业偶尔学着爸妈迎来送往成天混迹在后厨，吃个单独小灶爸妈偶尔也会亲自掌勺耳濡目染先天得到老爸老妈的“真传”后天一点就通的“灵光”如今把自家的后厨搞得也是“有声有色”爱吃，还要换着样的吃自然愿意动手做尤其得到褒奖和称赞后更是做的下劲最近学来一个卤牛肉的方子果然香飘满屋，绕梁三日不绝分享给大家爱做的，来，一起做！不爱做的，转发给爱做和爱你的人，吃现成的！制作步骤：准备食材：牛肉克、牛骨一根配料1（腌肉用）：食盐50左右配料2（卤肉用）：八角4颗、桂皮3段、草果2个、山奈2片、香叶5片、陈皮2片、甘草2片、白芷4片、丁香1粒、花椒1小把、小茴香1小把、白蔻3个、罗汉果小半个、干辣椒若干、生姜5-6片、冰糖1颗、生抽、老抽、料酒、麻油（芝麻香油）配料3（炖汤用）：生姜4片买回来的新鲜牛肉，腱子肉最好一定不要水洗哦，直接抹盐腌上一斤肉大概15克盐抹匀后盖上盖子，放置阴凉处腌制好的牛肉肉腌好的当天，开始炖牛骨汤牛骨冷水下锅，煮出浮沫后，捞出砂锅中加入适量水，放入牛骨，姜片煮开后小火炖3-4个小时左右直到骨酥肉烂，汤至奶白色捞出骨头，汤待用炖成奶白色的骨头汤将配料2中卤肉用的13种大料装入纱袋中腌好的牛肉，清水冲洗表面一样需要先下锅去个血沫捞出冲洗掉杂质和浮沫炖好的骨汤再加入些清水以放入肉刚好没过为准放入卤料包、姜片、生抽老抽料酒、冰糖、肉块大火煮开后加少许麻油，尝下汤根据口味再放些盐，咸度刚好盖上盖子小火焖煮卤好的牛肉大约分钟左右试一下用筷子可以插入肉块即可捞出，沥干，逆纹切成片放冰箱冷藏过的牛肉更好切切得薄还不会散掉切好片的牛肉切好片的牛肉直接蘸汁吃还是下碗热腾腾的牛肉面都是很解馋卤汁做底牛肉做排头-纯正牛肉面小贴士：1、腌制前牛肉一定不要洗哦，表面有脏可以用厨房纸擦拭，最少要腌两天时间。2、卤肉时间的把握，太酥烂肉质就柴了，没有嚼劲，太硬又嚼不烂。如果是卤好立即要吃的，就要卤到筷子轻松扎过去比较好，这样卤的时间较长，大概1.5-2个小时左右，如果放卤汁中浸泡2-3个小时，就只卤到筷子扎过去比较费力为好，浸泡的时间还会继续酥烂，这样卤制的时间也就1个小时左右即可。3、关于香料：八角、桂皮、花椒、香叶、草果是必不可少的，否则还卤个什么菜呀？陈皮解腻，甘草和罗汉果可以增加卤汁的甜味，丁香和小茴香有增香的作用，山奈可以去腥，这些可以酌情选择，香料也不能放太多，否则卤汁会发苦。4、牛肉冷却后放冰箱冷藏1个小时后能切得更薄，口感会更好！5、蘸料南北有别，爸妈做的蘸料一般就是生抽、醋，麻油，而北方口味会再加些蒜末和油泼辣子。6、好了，我要去吃片牛肉了！


转载请注明地址:http://www.shannaia.com/snzz/11722.html