今天给大家上一个清香麻辣并且让人食欲大开的菜—「藤椒鸡」，绝对是重口味的最爱！新来的朋友可能会有疑问，花椒、麻椒倒是经常听说过，藤椒是什么神仙好物？藤椒鸡有着十分显眼的外表，红绿橙白让你第一筷子就想朝它夹去。藤椒鸡肉质爽口，在鸡肉煮好后立马过冰水，这种操作，让鸡皮滑肉质嫩，不同于其他烹饪出来的口感。味道的精髓，在于那一滴藤椒味。藤椒本驱寒，吃块藤椒鸡，能从嘴巴暖到胃底。麻且辣还略微带着清香，混着油香的醇厚，所有滋味浸着鸡肉的汁水全部吸进嘴里，吃进第一口整个人都会燃起来~吃的就是这一口藤椒带来的滋味，宁愿骨头都啃食掉，一起做一个愉快的“辣鸡”！一切准备就绪，开工吧！

By鑫小河

用料

跑山鸡1只葱结50克小米椒50克二荆条克盐少许鸡汤克藤椒油50克鲜藤椒0克八角、山奈、姜具体用量根据个人喜好添加

做法步骤

1、制作方法：第一步·整鸡焯水·将处理好的整只鸡开水下锅煮制5分钟，加入八角、山奈、姜葱提味去腥，再加入适量的盐。5分钟后关火再焖15分钟，让鸡肉熟透。

、第二步·入冰水·从热锅中捞起的鸡迅速放入冰水中，将鸡冰透，其口感更佳的爽口。

3、第三步·食材改刀·1、将小米椒、二荆条切圈装盘备用；（讲究的朋友可以再搭配煮熟焯好水的细笋，切成条状放入盘中作为垫底菜）、选择鸡腿鸡翅部分，切成块码盘放在细笋上方。

4、制作藤椒汤底·将切好的小米椒和二荆条放入碗中，加入盐、鸡汤、藤椒油搅拌均匀，浇淋在鸡肉中。

5、l第五步·淋油·将锅烧热后倒油，5成油温下小米椒、二荆条和鲜藤椒进行炒制，出香后立即出锅浇淋在鸡肉上即可。

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