在涿州市西茨村口的涿固路边，有一处并不起眼的小店铺，红色的招牌上写着“西茨熟食”四个字，这里便是涿州特产茨村香肠的产地。

　年代，创始人李凤在西茨村开了家小饭店，起初只是做些家常菜，后来研制出好吃的香肠，也就是远近闻名的茨村香肠。如今的传承人李守谭，是李凤的儿子，已经55岁了，年轻时就学到了父亲的手艺，这一做就是30余年，成了涿州当地有口皆碑的老字号。

　从表面上来看，茨村香肠用的食材并不新奇。将猪后臀尖肉去皮去筋，切成条。在保证新鲜的前提下，讲究的就是制作手艺的独到了。

　茨村香肠配料主要有桂皮、白芷、丁香、香叶、草果、山奈等，按照比例进行添加。经过灌制、煮熟、烤制，再风干，大约15、6个小时，美味的茨村香肠就做好了，吃起来味道香醇可口。

　现在，茨村香肠已经被列入涿州市的非遗项目，每天制作斤，几乎供不应求。

　除了茨村香肠，以豆腐、咯馇为主料的素焖子也同样深受食客欢迎。

　　可以搭配这款主食吃，呃……我忘了它叫什么了，知道的可以留言给我。

　西茨熟食做的不止是街坊生意，茨村香肠声名远播。每逢春节前夕，从腊月二十开始，不仅涿州人争相购买，北京、固安、天津、廊坊等地也会有人前来采购。

tips

1、茨村香肠23元/斤，价格会随猪肉略有浮动。

2、买回家的茨村香肠，不能长时间存放在包装袋内，敞开晾放在冰箱内即可。

3、为保证口感，应尽快食用。