调料:味达美酱油2汤勺，宁宁化府老陈醋1.5汤勺，白糖1调味勺，新鲜的沙姜去皮拍碎，香菜梗切粒，小米椒去籽切粒致和为芝麻油少许。

做法:

1、加葱，姜，料酒，沸水至没有血水，冲凉待用；

2、在加20克花椒、5片香叶、6粒朝天椒、10克小茴香、陈皮15克加水和白醋煮至熟透；3、去骨冲凉水到没有腥味4、装盘，把调料混合调在一起浇在猪手上即可。

味型：清香沙姜味建议零售价：58元/份特点:汁酱清香可口，猪手爽脆肉嫩，肉质有韧性，爽滑而不腻，有嚼头，是头菜的可选之一。

餐饮企业：兰州亚欧餐饮

制作人：尹海峰

来源：《十点厨师网》微杂志

编辑：昵可罗宾

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要求：

1、菜品制作所需原料、配料、调料，必须精确到以克为单位。

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3、菜品特点，以及制作时的注意事项。

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