五花肉，肥瘦相间，鲜嫩多汁，用来做东坡肉，实在是合适不过了。从前以为做东坡肉费时，近来学会了一个超级简单的东坡肉做法，厨房小白也能做哦!

起首预备食材：五花肉、料酒、酱油、冰糖、生姜、葱段、八角。五花肉洗净切成小方块，下锅焯一下，捞起。

在锅中放入全部食材，焖煮2小时左右，待酱汁变浓稠，五花肉变色即可。

做出来的东坡肉酥烂喷鼻香，胶质感统统，完全颠覆了以往对东坡肉难做的见解，快来学学怎样做吧!

1.原料：特级五花肉克，香葱1把，姜1大块，黄酒1瓶，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖1小把。

2.准备：将五花肉与凉水一起下锅，水开后再煮2-3分钟。

3.然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用。

超市里买的特级五花肉，都是被分割的很薄独立包装的，这样就没法将东坡肉做成方块状的了，做不到神似，但味道不会因为形状而改变~~

做法：

1.将切成片的姜铺满整个锅底，我用的是不粘锅，没有不粘锅的要在锅底铺上篾子，或者小架子，这样防止肉块粘锅烧焦，倒入黄酒后能浸住肉最好。

2.葱整齐均匀的摆放在姜片的上面。

3.将五花肉码放在最上面。

4.撒上一小把冰糖。

5.倒入黄酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺，以没过五花肉为准，不用加盐（老抽就够），不用加水，黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软。

6.将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开。

7.开后立即将火调至最小，小到只有火芯，慢炖3-4个小时。

8.焖煮至汤汁粘稠，香气扑鼻。

9.把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入，盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可。其实不蒸也行的，很好吃。

据现代营养学家研究发现：肥肉经过文火长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸可以减少30%—50%胆固醇可以减少50%—60%

东坡肉的做法：

主料：五花肉

辅料：料酒、生抽、盐、老抽、姜、冰糖、蒜、大料包(八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮)、葱、冰草

东坡肉的做法：步骤

1.购买新鲜的五花肉，将五花肉浸泡去血水。

2.将五花肉放入电压力锅里，加适量水、料酒、姜片。

3.再添加八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮等大料包进去。

4.用电压力锅煮20分钟左右。

5.取出后切成小方块，备用。

6.取一砂锅，锅底铺上葱姜蒜等辅料。

7.把肉放入添加了辅料的砂锅里。

8.加料酒、生抽、老抽、冰糖和少量刚才煮出来的汤水，加上盖子大火煮沸转小火焖30分钟。

9.这个就是煮了30分钟的样子，汤汁很浓稠，所以这个过程要当心粘锅。

10.把肉取出放入碗里，上笼再蒸15-20分钟。

11.把蒸过的肉倒扣出来，淋上煮时剩下的汤汁，可以再配点蔬菜，香糯酥烂不腻口的东坡肉就完成了。

以上就是最正宗东坡肉的做法，需要注意的是，时间充足就用小火焖，这样更加让菜品香糯酥烂!

懒人版东坡肉

材料

五花肉/料酒/酱油

冰糖/生姜/葱段

八角/水

1.将五花肉洗净，切成4厘米方大小的方块。

2.切好后和冷水一起下锅，焯水后捞出用冷水冲一遍，沥干放凉。

3.用棉绳将切好的五花肉像这样绑个十字花。

4.热锅入油，将五花肉在锅里稍微煎一下。

5.在电压力锅底铺上生姜片和小香葱，然后把五花肉皮朝下整齐码好，放入8颗左右的冰糖，两粒八角，10勺酱油，15勺料酒，再放入适量清水，按“煮粥”键就好。

6.这时肉已经很软烂了，为了使酱汁更浓稠，连汤到肉倒入一个锅中大火收汁上色！

这样做出来的东坡肉一点不比砂锅熬的逊色！

色香味俱全，光是看着就心痒痒想吃啦～

酱汁浓郁，色泽红亮，

肉质酥烂而不碎，入口喷香而不腻，

第一次做就成功，还有这品相！

薄皮嫩肉，轻轻一拨就开了，

说着说着又流口水了

苏东坡还为这道菜作了首诗，“慢火煮，少著水，火候足时它自美”。要我说啊因为那时没有电高压锅啊！那时候想吃，只能老老实实慢慢熬。

现在可幸福多啦~特别是对于我们这种吃货懒人，用这做法就可以！就算是手残星人也能做，而且不用担心哦，用电高压锅做，肉肯定是软烂的~

总算不用守着砂锅看它慢慢熬，也不会像砂锅那样粘锅费事。准备好食材丢进去，自己该干嘛干嘛去。最后大火收汁上色完事儿了！

食材准备

五花肉适量，绍兴黄酒，生抽，冰糖，将葱适量，大葱段适量。

方法步骤

1、将五花肉洗净，用刀切成方块，放入开水锅中煮5分钟捞出待用

2、取砂锅，底部放上竹篦子，再铺上一层葱段，姜片，将五花肉皮朝下码放锅中；

3、然后倒入黄酒，加入酱油，放入冰糖，放入小葱结，大火烧开；

4、然后用锡纸包裹封口，盖盖，小火焖煮2小时，取出五花肉，皮朝上放入小陶罐中；

5、将剩余的汤汁倒入，盖盖后放入蒸锅中蒸半小时即可。

"东坡肉"是很传统的中国菜，来自浙江省。它使用五花肉，并需要长时间烹调。技术是慢慢把五花腩肉扽约2-3小时。东波肉的肉汁带有酒香，十分美味。

做法:

1。猪肉要先出水，约3分钟。切成方块。用绳（或咸水草，如图）绑好。

2。把酱料放入一个碗里。搅拌匀。

3。把材料放入扽盅。用文火扽3小时。即成。

1/猪肉要先出水

2/用清水沖洗

3/切成同等方块；用绳绑好

4/把材料放入扽盅

5/如果没有足够的酱汁，弥补猪肉；添加水

6/东波肉

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