一：

准备材料：鸭肉克，菠萝克，白萝卜克，红椒半个，个，生姜1块，蒜粒3个，香葱适量

1.低脂低热的鸭肉一年四季都适合食用，清洗干净冷水下锅，放一勺料酒焯一水，大概煮5分钟左右就能煮出浮沫了，用流动的清水冲洗干净，控干水分备用。做啤酒鸭的时候，需要用到很多的香料，比如八角，桂皮，山奈等，我们这次的做法是用菠萝来炖，味道偏鲜香，所以就不需要用到大料了，只需要用到生姜和蒜末即可。

2.炒锅洗净放少许食用油，然后把控干水分的鸭肉倒入锅里面，开大火炒干水气，爆出香味，再把鸭肉煸至金黄，把它里面的脂油煸出来，经过这样的做法之后才能让鸭肉吃起来没有腥味且香而不腻，然后放入葱姜蒜末炒香，接下来倒入没过食材的清水，盖上盖子炖煮15分钟，趁着这个时间把菠萝削皮切块，我们在买菠萝的时候呀，最好是让人家处理好，不然提回来自己削皮没有专门的工具，挺浪费的，我这里用到了3个菠萝，收拾出来之后数量也并不多了。然后把白萝卜切成一厘米左右的小方块，切得小一些，容易炖入味。

3.等到鸭肉炖得差不多的时候，把菠萝和萝卜一起倒入锅中，继续炖10分钟，然后就可以调味了，开大火把锅里的汤汁稍稍收干一些，放入红菜椒点缀，食盐，生抽，蚝油和少许老抽调味，最后撒一把葱花翻拌均匀却可装盘了。平时爱吃鸭肉的朋友，酸甜入味，好吃又解腻，满是春天的味道。

二：

准备材料：红豆克，冬瓜克，莲藕克，鸡胸肉克，生姜，香葱适量

1.红豆这次搭配的是冬瓜和莲藕炖汤，红豆取出来之后，先放入碗里面用清水浸泡一个小时左右，达到用手能够轻轻捏开的状态就最好了，若是不想太麻烦，那么在文章的最后面的分享一个红豆快速煮开花的小技巧，煮菜之前给它淘洗干净，放入砂锅中，倒入适量清水，先开大火煮开，然后转成中小火慢慢的炖煮20分钟。

2.趁着煮红豆的时间，我们把冬瓜洗净切掉表皮，用勺子挖去中间的瓜瓤，切成1厘米左右的薄片，莲藕削皮同样的也是切成薄片备用，等到20分钟过去之后，红豆已经差不多煮至软烂了，这时可以把冬瓜和莲藕一起放入锅里面，开火再继续炖20分钟。

3.接下来就是处理肉丸子了，我这里用的是鸡胸肉，化冻之后切块然后搅成肉馅，在搅的时候最好是加入少许姜丝和葱头一起搅，可以去腥增鲜，然后倒入大碗里调味，放一勺食盐，一勺耗油，少许食盐，胡椒粉，打入一个鸡蛋搅均匀，再放入适量的玉米淀粉锁住水分，朝一个方向搅打至肉馅上劲放在一边备用。

4.等冬瓜炖熟之后就可以放入丸子了，戴上一次手套，从左手虎口处挤出丸子，挤的时候可以重复操作2-3次，能让丸子的形状更圆润，右手用勺子接住丸子放进锅中，开大火把丸子煮至浮起来之后就可以放盐调味了，然后撒上葱花就可以关火装盘了。平时不喜欢吃鸡胸肉的朋友，一定要试试把它做成丸子，口感劲道Q弹，超棒呢。

三：

准备材料：藠头克，腊肉克，生姜适量，红菜椒适量

1.湖南人爱吃腊，湘菜也是也“腊味”闻名，想要腊肉煮得好吃，一定要洗得干净，刷洗，刮皮之后是一定要再煮一煮的，不然的话咸得不能入口哦，煮的过程可以把腊肉当中的盐分和部分脂油煮出来，煮好之后再次洗净切成薄片即可，由于藠头本身就是自带香味，所以不需要用蒜和葱等自带香味的配料了，处理藠头这个环节也是相当的简单，用刀削掉根须，撕掉表皮，把胶头切下来，叶子切成长段，另外再准备一个红菜椒，主要是为了配色好看，

2.炒锅烧烫放少许食用油，然后把腊肉倒入锅中，开中小火慢慢的煸炒，炒至金黄炒出脂油，然后再放入生姜和藠头，

3.炒至藠头变软断生后，再把藠头叶子和红菜椒放进来，再次翻几下，放少许食盐和生抽调味，翻拌均匀之后就可以盛出来了。用藠头这样炒出来的腊肉有红有绿，颜色鲜艳诱人，咸香开胃好吃得很。

四：

准备材料：西葫芦克，杏鲍菇克，鸡蛋4个，葱姜蒜适量

1.杏鲍菇放入盐水里面清洗干净，切成长条，另外打入4个鸡蛋，液搅蛋液的时候呢，建议大家可以放少许的料酒，能起到去腥增鲜的作用，西葫芦削皮后先切成长段，再切成长条，个人觉得切条比切片的口感更好，

2.炒锅里烧水，水开之后先把杏鲍菇倒入锅中焯一下水，在烹饪菌类食材的时候呢，建议大家都最好给它焯一下水，那样子吃起来会更鲜美。另起锅放油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，然后划成小块盛出来备用，

3.锅留底油放入葱姜蒜末，倒入西葫芦瓜炒软，再把杏鲍菇放进来然后放少许食盐调味，最后再把鸡蛋倒进来，淋入少许生抽翻拌均匀就可以盛出来了，看吧，这是一道简单易做实惠好吃的家常菜，成本只要几块钱，小孩子超爱吃的哦。

五：

准备材料：牛肉克，土豆克，香菇干50克，葱姜蒜末，青红椒适量

1.首先把牛肉切成大块冷水下锅，放一勺料酒焯水，煮出浮沫之后，再用流动的清水把它冲洗干净，这样子炖煮出来的牛肉才不会有腥骚味。接下来锅里放少许食用油，倒入冰糖炒一个糖色，等到糖融化变成焦糖色之后，再把牛肉倒入锅中翻拌均匀炒至上色。

2.再倒入适量的清水，把泡发之后的香菇干，盖上盖子炖煮20分钟，趁着这个时间用一个勺子把小土豆的表皮刮掉，因为这个土豆质地特嫩，轻轻一刮就能够把皮刮掉了，速度相当的快，时间到了之后，把小土豆一起放入锅中继续炖煮10分钟。

3.这期间可以用筷子来穿一下，能轻松穿透就表明已经熟透了，然后放食盐，生抽，老抽调味。出锅的时候开大火把锅里的汤汁稍微收浓一下，再放入青红椒和葱花翻拌均匀，当然这里的青红椒只是用来配色的，不喜欢吃辣的朋友也可以不放哈。

六：

准备材料：山药克，木耳克，红萝卜克，葱姜蒜适量

1.黑木耳提前用水泡开，洗净把木耳中的硬蒂去掉，大朵分成小朵备用。红萝卜去皮后先切成段再切成薄片，这里的形状比较灵活，即可以切成菱形片，也可以直接切成圆片，我是选择了后者，注意不要切得太厚了，切薄一些容易炒熟，且味道更鲜甜。给山药去皮是个技术活，在流动的清水下边冲边削皮，这样就能避免它的粘液粘在手上了，然后跟胡萝卜一样切段再切片。

2.炒锅里炒一锅水，水开之后，把山药片倒进去焯水3分钟，然后再把黑木耳倒入锅中，焯烫1分钟左右，控水捞出过一下凉水，这样即能加快等下炒菜的速度，还能让山药和木耳的口感变得更加脆爽。这个时候检查一下腐竹，如果发现还存在有硬芯，那就可以把它们放入锅中泡一泡，不能很快泡软了，还不会飞边。

3.炒锅洗净后倒入少许食用油，油温4成热的时候，倒入红萝卜片炒软，这时锅的油会变成橙色，然后再把黑木耳和山药一起倒进锅中，放一勺食盐和生抽翻炒均匀撒上葱花就可以出锅了。虽然没有放肉但营养也超棒，若是喜欢吃鸡蛋的朋友，也可以加2个鸡蛋进来，更美味。

七：

准备材料：冬瓜克，海带克，瘦肉克，黄豆芽克，葱姜蒜适量，

1.干海带取出来之后先给它简单的漂洗一下，把表面的粗砂粒冲掉，然后摆在蒸帘上面，放入蒸锅中蒸15分钟，时间到了之后取出来再次洗一洗就可以彻底洗干净了，这个时候您会发现海带的质地变得非常的服贴，实用又省事，比直接用刷子刷就干净得多，而且蒸出来的海带口感更加的柔软，更容易消化。

2.接下来把海带划成长段，卷起来切成条备用，黄豆芽去掉豆壳后洗净控水，冬瓜肖削皮后切成三角块，瘦肉先切成薄片，然后平铺在案板上面，用刀背来回敲打几次，这样有助于让它的口感变得嫩滑，两面都敲好之后，再给它铺上生粉锁住水分。炒锅里放少许食用油，放入葱姜蒜炒香，然后倒入冬瓜和海带一起炖煮15分钟。

3.然后倒入黄豆芽继续炖煮5分钟，时间到了之后再把瘦肉放入锅里面，最后就是调味了，放一勺食盐，少许蚝油，撒入香葱，就可以关火出锅了。这样做出来的冬瓜海带汤格外的鲜美，吃菜喝汤燃脂又刮油。