爽脆沙姜猪手

材料

斩件猪手12件，沙姜50g，姜片2片、葱白段2条，绍酒2汤匙。

做法

1.猪手在大锅内注入清水，中火煮沸后过冷河，沥干待用。

2.把猪手放入耐热容器中，加入姜片。葱白及绍酒拌匀，加盖放入Galanz蒸炉以90℃蒸3小时，取出后用清水将猪手冲净后沥干。

3.沙姜剁碎后浇上热油，拌入蚝油、生抽、香油和适量盐糖搅拌均匀。

4.猪手浇上沙姜酱放进冰箱冷藏2小时即可享用。如果想更入味，腌24-28小时更佳。

烹调tips：

蒸炉非常适合炆煮大块肉类，温和的蒸汽热力令食材保持外形完整美观，亦可使肉质充分吸收酱汁，既保持食材本身的肉汁质感，也无需担心因酱汁烧干或调味收干令食物过咸。