前几天微博上跟大家分享了最近在追的剧，本来是想聊聊剧，结果总有人问我“追剧的时候吃啥？”噗，真不愧是我滴朋友，万事儿离不开一个“吃”字。

要说追剧吃啥最尽兴，在我心里，“卤味儿食品”肯定能排前三，特别是卤：鸡蛋鹌鹑蛋鸡腿鸭腿鸡翅鸭翅鸭头锁骨豆干豆腐香菇牛肉鸡爪鸭爪鹅爪鸡胗鸭胗鹅胗猪肝猪肚花生毛豆土豆藕。。。算了，数不过来了。

搁以前，兹要是遇到卖卤味儿的，总能被它飘香四溢的味道所吸引，买上两三盒儿回家，一边儿看电视，一边儿啃着吃，but现在不行了，有俩儿子的家庭，咱也不敢随便买呀，那多贵啊！想吃也只能自己在家卤耶，这种既能花最少的钱，吃到分量最多的卤货，健康方面又有保障，何乐不为呢~

不过，自己在家做卤味儿，普遍存在一个现象：咋做也没外边儿买的香。。。是方法错误？还是用料错误呢？今天，姆们就来说说这个问题哈~

只要用对料，万物皆可卤

做卤菜其实很简单，只要选对卤料，就算成功了一大半，常用的卤料肿么挑选呢？点击图片跳转哈↓

八角

桂皮

小茴香

孜然

草果

香叶

草蔻

肉蔻

白蔻

丁香

白芷

良姜

花椒

麻椒

藤椒

干辣椒

薄荷叶

罗汉果

卤料决定卤汁儿的好坏，会直接影响卤味儿的口感，下面这两种卤料包配方儿，是我一直珍藏的哦，今儿也分享给大伙儿，拿走不谢~

　简易版卤味包：　1）八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇放入热水中浸泡十分钟。2）干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装进一个白色小布袋（或市售的调料袋中）中，封口备用。3）在一锅高汤（没有就用开水，当然高汤味道会更好哈）中，放入焯过水的食材(鸡翅、猪脚、鸡肝均可)，和调味袋，再放进冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许黄酒，淋上老抽，大火煮开后，小火炖煮即可。　进阶版卤味包：　1）草果用刀拍碎、桂皮拍成小瓣，甘草切成厚片、干辣椒切段，香葱挽成小结。2）将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果、良姜、甘草、辣椒段放入白色小布袋（或市售的调料袋中）中，封禁口袋。3）将调味袋、生姜、葱结、冰糖、黄酒、酱油、食盐、骨汤（没有就用开水，当然骨汤味道会更好哈）一起放入卤锅中，放进你爱吃的食材就ok啦！

为了让大伙儿更直观的看懂，我还给大伙儿放了我之前做过的“进阶版卤味拼盘”视频，姆们接着来看~

卤味拼盘　超级啰嗦：　**这个卤汤，卤其他东西也好吃，但注意一点儿，不要一开始就只卤素菜，一定要先卤过肉之后再卤素菜，否则会发苦哦。**卤过肉之后的老汤，以后就能直接卤素菜了，卤鹌鹑蛋特别好吃，泡一夜更好吃！**第一次做的卤汤，咸味和辣味都要重一些，所以素菜别泡时间太久了，会很咸。**炒糖色能让汤的颜色更红亮更好看，如果不会可以不炒，用品质好的老抽调色也一样。**糖的量根据自己喜欢的甜度增减，辣椒和花椒的量也一样哈。**卤料包里的香料，千万别放太多，太多了中药味儿会很重，我给出的分量，每次卤3-4斤肉的话，可以做2-3个料包，每个都能用2、3回。**香料如果不全的话，有些料也可以不放。打碎是为了更好地入味，其实不打碎也没问题哈。烤卤猪蹄

顺便再分享个让我馋涎欲滴的“零食”——，猪蹄卤过之后，再进烤箱一热，别说是吃，光看着滋滋冒油的样子，就流口水了。。。

（点击图片跳转）

哦对了！聊了这么多都忘了说，我最近在追的剧叫《重生》哈，是我滴偶像张译主演的，举手让我看看，有没有跟我一样是张译粉丝哒~

卤味儿配方and电视剧，我都分享完了，还不赶紧卤一盘儿，抱着追剧吃去~（PS：胖了可别赖我）

有啥事儿找我，

加铁锤妹妹好友哦。

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