沙姜虽然名字中带有“姜”，但其实并不是姜，只是吃起来带有生姜的点点辛辣味，所以被人们称为沙姜。沙姜和生姜同属于姜科，但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别。

1、作用不同

生姜味辛辣，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品。

沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。

2、功效不同

生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效，主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，或停食不化之人食用。

今天彩虹就为大家带来了这道沙姜与小公鸡的绝美搭配，一起学起来吧。

食材

小公鸡、沙姜克、红葱50克、蒜克、米酒克、胡椒粉2克、生抽80克、油40克、糖13克、盐2克、姜20克、辣椒、生粉

（在制作这道菜的整个过程中，切记一定不要加水）

步骤

1.先将沙姜用刀拍一下、辣椒斜刀切开、红葱切段、鸡剁成块清洗

2.腌制：在鸡块中先放盐

3.再放胡椒粉、糖、三分之二的生抽、三分之二的米酒，用手抓匀

4.再放入少许姜片、沙姜、葱头

5.再放入生粉

6.最后加入少许油，腌制15分钟

7.腌制完成后，起锅烧油（锅热后倒油），放入姜片、蒜、辣椒、红葱、沙姜煸炒爆香

8.再放入腌制好的鸡块

9.倒入剩余的米酒、生抽

10.盖上锅盖大火焖15分钟左右（这个过程中一定不要打开锅盖），焖好后，沙姜啫小公鸡就完成了

排版

彩虹食记

文字

彩虹食记

图片

彩虹食记

（扫一扫







































北京治疗白癜风去哪家
北京治疗白癜风什么时候