沙姜排骨焗鸡　

无论是街边的羊腩煲，还是大排档的啫啫煲，都会使用到砂锅。今天介绍的沙姜排骨焗鸡，做法与啫啫煲相似。值得一提的是，一定要用新的砂锅，因为旧砂锅会使锅内留有的油渗回食物里，影响菜式的味道。

材料：

排骨、鸡肉各克，冬菇（水发后）克，葱段20克，沙姜、姜片、蒜头各10克，盐、糖、生抽、生粉、蚝油、花生油各适量。

做法：

排骨、鸡肉洗净沥干水分后斩件，分别加入适量盐、糖、花生油、生抽、蚝油腌制备用；冬菇煎香后沥干油分备用。烧热砂锅，加入适量花生油，将沙姜、姜片、葱段、蒜头铺于锅底，再把腌制好的排骨和鸡肉放入，最后下冬菇，盖上锅盖，大火焗10分钟至材料熟透即成。

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