药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

药膳

简言之

即药材与食材相配而做成的美食是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物

药膳“寓医于食”

既将药物作为食物，又将食物赋以药用

药借食力，食助药威

二者相辅相成，相得益彰

既具有较高的营养价值

又可防病治病、保健强身、延年益寿

在福建屏南双溪镇

这里的人很擅长运用山上的植物中草药

来做他们的药膳

屏南传统药膳具有千年历史

是屏南人民疗疾、养生的实践结晶

是对传统中医药的继承发扬

屏南县地处鹫峰山脉中段群峰耸峙溪谷纵横冬无严寒夏无酷暑屏南昼夜温差极大温暖湿润的原始山林孕育着多种野生药材其中有多种为人所用

以草药入食，药食同源是屏南人滋养生命的智慧

（双溪宋式老宅传承人宋志平）

先有药膳文化再有屏南城屏南药膳已有千年的历史

屏南山高水冷、原始森林纵横交错

气候变化无常多病流行性疾病很多所以要用药膳来解决采山上的田里的自然生长的草药知道用什么煮什么

可以解决病态调理身体

楤木山苍子鱼腥草在屏南人的饮食中只是寻常它们来自于山林演绎着当地人靠山吃山的智慧在与大自然相伴的时光中人们对抗它，也在享用它并不断获得繁衍生息的智慧

新鲜采集回来的草药开始处理

争分夺秒，只为最大限度保留草药中

所蕴含的最精华的山林气息

在整个屏南县，大部分的老百姓都会用药材

中医讲究万物相生相克阴阳调和这让不同的食材与草药

有了不可言说的精妙缘分

黄鳝切断，加入生姜与自家酿的青红酒去腥，隔水炖煮。20分钟后加入新鲜鱼腥草再次入锅炖煮等鱼腥草变色便可出锅。

鱼腥草功效：能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

山苍子下锅煮沸，去除草酸并沉淀分离出泥沙等杂质，而后加入小肠煮透，便是一碗清凉解毒的山苍子小肠汤。

山苍子油具有新鲜柠檬果香味，可直接用于糖果糕点、口香糖、冰淇淋、饮料、酱类调味品、调味油及焙烤食品等的调味增香。研究表明，山苍子油对黄曲霉、桔青霉、总状毛霉、米根霉等多种霉菌均有较强的抗菌作用。

楤木炖鸡更是容易上手，公鸡切块与楤木片一起入锅炖煮熟透便可。

楤木的功效：祛风除湿药；利水和中药；活血解毒药。主治:风湿关节痛；腰腿酸痛；肾虚水肿；消渴；胃脘痛；跌打损伤；骨折；吐血；衄血；疟疾；漆疮；骨髓炎；深部脓疡。

屏南药膳的秘密表面上是药材与食材搭配的艺术实际上是人与天地万物之间的和谐相处的秘诀与草木相互依存抚慰生命以一汤一菜疗愈身体以一山一水滋养心灵这是屏南人口耳相传的智慧更是中国人生生不息的源泉