小寒是一年之中最冷的时候，此时空气流通的比较慢，而且空气还比较干燥，所以在此期间，我们要多吃能补水的菜，这样就能使我们在小寒期间不生病。而每年的小寒期间，我都会给家人炖一锅胡萝卜羊肉汤，因为这汤既能驱寒暖胃，而且还能补水，小寒期间适当的多吃几次，家人的气血还能更足呢。而天气冷的时候，人体出的汗最少，此时多喝一些羊肉汤，是最滋补的呢！

胡萝卜羊肉汤喝着不仅唇齿留香，而且这汤含有的营养价值还特别高，因为羊肉中含有丰富蛋白质、磷脂、胆甾醇、铁、钙、维生素B等等营养物质，这些物质既有驱寒暖胃的作用，还具有补气血的作用。而胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、果胶、碳水化合物，这些物质既具有补水的作用，还有养颜的作用。所以在小寒期间，多给家人喝一点胡萝卜羊肉汤，驱寒暖胃又补水。但是炖羊肉汤时，这5味料缺一不可！很多人不知道，难怪肉不香，膻味重。接下来胡师傅就把最能保留羊肉营养价值的做法分享给大家，而且此方法炖出来的羊肉没有一点腥味，只有鲜香味！

：羊肉克、胡萝卜克、大葱20克、干辣椒10克、生姜20克、花椒8克、白芷2克、白豆蔻2克、草果1个、小茴香3克、甘草5克、黑胡椒2克、白酒8ml，食盐、食用油适量。

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步骤1：首先将羊肉清洗干净，然后将羊肉放入到锅中，同时将少许的水放入到锅中，大火煮10分钟，直到将羊肉中的血水完全煮出来即可备用。

步骤2：锅中放入适量的油，将油烧到7成热时，将大葱、干辣椒、生姜、花椒锅中爆香，然后再将羊肉放入到锅中，中火将羊肉煸炒2分钟左右，直到将羊肉表面的水炒干时，接着再将白酒再放入到锅中继续爆炒1分钟即可。

步骤3：放入适量的热水到锅中，同时将白芷、白豆蔻、草果、小茴香、甘草、黑胡椒粉、食盐全部放入到锅中，大火将水煮开，然后改中小火继续将羊肉炖35分钟。

步骤4：35分钟后，将胡萝卜放入到锅中，继续中火炖8-10分钟即可食用。胡萝卜不要煮的太久，不然胡萝卜会煮成碎末。

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1、炖羊肉汤时，一定有白芷、白豆蔻、草果、小茴香、甘草这五味，它们都有非常好的去腥增香的作用。白芷和白豆蔻搭配着一起使用，能使炖出来羊肉香味翻倍！

2、焯水好的羊肉不要直接炖，最好将羊肉和大葱、干辣椒、生姜、花椒一起爆炒一下，这样就能更好的去除羊肉的腥膻味，炒好后在加少许的白酒，能使炖好的羊肉更香。

这就是小寒节气胡师傅推荐给大家炖的汤，希望在小寒期间能多炖2次胡萝卜羊肉汤给家人喝，这样就能家里的大人和小孩在这个冬天都能有一个健康的身体！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个