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医院订阅哦！吃货们大多都知道“十三香”调味料，一般来说，“十三香”是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻（白豆蔻）、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料（八角）、小茴香、木香、白芷、山柰、高良姜、干姜等。将每种研成细末，然后合在一起，就是“十三香”，也可以分开使用。

但是“十三香”是一种约定俗成的习惯叫法，实际上它由20多种成份组成，下面小编就各种成份的性味及营养价值作一些介绍。

1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。

2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。

3、山柰：中药名，别名山奈,三奈子,三赖,三柰,山辣,三藾,沙姜。为姜科植物山柰的干燥根茎。辛、苦温，温中化湿，行气止痛。（如下图）来源诚实通一站购超市11.5元/克

4、山楂：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。

5、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。

6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时用得不多。

7、甘松：辛、甘、温，用于脘腹胀满，食欲不振，呕吐；外用治牙痛，脚气肿毒。常用作卤盐水鹅。(如下图)来源诚实通一站购超市17.8元/克8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。9、干姜：分南姜和北姜，辛、性热、温中散寒，回阳通脉，温肺化饮，是家庭伤风感冒的必备之品。10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。11、白豆蔻：气味辛、温、浓烈，化湿行气；温中止呕；开胃消食。是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。12、小茴香：辛温、散寒止痛，理气和胃，是烧鱼的常用调料。（如下图）来源诚实通一站购超市7.5元/克13、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。卤菜烧菜常用。14、肉豆蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚及台湾、广东、云南等地。，是香料中的调味佳品。15、花椒：四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内地产再次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。16、孜然：原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，是新疆烤羊肉串常用调料，清香型。17、香叶：月桂数的叶子。原产于地中海一带，进口香叶，香气浓郁，国产的次之，有抗病毒作用。辛；微温，健胃理气。18、辛夷：木兰科植物望春花、玉兰或武当玉兰的干燥花蕾。辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笔花、望春花、木兰，是卤菜烤肉的好材料。（如下图）来源诚实通一站购超市17元/克19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。我国海南岛产白胡椒，广东、广西部分地方产黑胡椒，大量的黑胡椒从越南进口，是家庭必备的调味品。20、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于广东。21、草豆蔻：辛温，燥湿健脾，温胃止呕。22、阳春砂：为中药砂仁。味辛，性湿。有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效。是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。平时常用的十三香你都了解了吗，快转发给你身边的朋友看看吧~购买药材到一站购超市，满包邮啦！点击下面阅读原文！预览时标签不可点


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