吃麻辣小龙虾，撸串，喝酒，夜市，排挡......这才是夏天。

壳软肉空的小龙虾是夏天的序幕，肉满壳硬就该是盛夏了，一名标准的吃货就要对美食了如指掌。吃小龙虾我一直都是认真的，从开始一直战斗到结束，只有我，夏天~怎么可以没有小龙虾?

吃龙虾顺序:

轻轻的拉着你的手

掀起你的红盖头

深情的吻一口

褪去你的红裤头

让你一次爱个够

吃龙虾，喝黄酒，吃的是鲜美，喝的是爽劲！我美了美了，我醉了醉了……

小龙虾菜要做得味美可口，关键是要虾肉新鲜，因此一定要选用鲜活品。在市场上，我们所见的小龙虾一般按壳的色泽分为红虾和青虾两种，而做菜最好是选择青虾，因为这种虾肉质较好，并且客人在吃虾时剥壳也比较容易。此外，在加工小龙虾时，一定要先洗净，而在烹制时，也必须彻底加热，以杀灭其体内的细菌。

龙虾美味，可你对龙虾的了解有多少呢？

中文名小龙虾的做法大全小龙虾体长10厘米小龙虾体重50—70克学名克氏螯虾

“小龙虾”，体长约10厘米，体重约50—70克，周身暗红色。不过这里说的龙虾并不是真正意义上的海产龙虾，而是一种生活在河、湖、塘、沟里的一种以污泥、杂草、杂物为主要食源的淡水土龙虾，学名叫克氏螯虾，因第一对胸足强大形成大螯而故名。

龙虾的公母之分

盱眙龙虾的味型

蒜泥龙蒜泥龙虾

蒜泥龙虾

以极重的蒜泥为基本，烧制出来的龙虾蒜香寖腑，可以极大的激发胃口，加之蒜的药用成效，不失为一道妙曼的美食。

红烧龙虾

烹制龙虾时，用酱油作为主要调料，带着一点乡土特色和一定的随意发挥性，以不辣或者微辣为主，当然也可以依据客人的口味作调整，一点上好的美极酱油，让红烧变得有滋有味。

盐水型

烹制龙虾时，只加入适量的盐和作料，极大的去除龙虾的土腥味，却又保留了盱眙龙虾的原色鲜香，蘸着酱汁肥嫩可口，和红烧龙虾并称为最本色的做法。

冰镇龙虾

烹制龙虾时，烧熟的龙虾经瞬间冷却，使肉感收缩更韧劲，却又从肠胃摄食考虑并未完全冷却，配上三种不同口味的味汁即可上桌。

酱骨型

烹制龙虾时，加入豆瓣酱，口味咸中带甘，酱香浓郁，与龙虾香鲜巧妙配合，互补出独特的味感。

磁化型

烹制龙虾时，加入由特别的高汤调制，经过处理后的虾仁、虾黄装入专用的磁化壶，借助磁化的特殊功能大大加强了食用功效，咸淡适中，口感香浓，营养健康双向标准。

怪味型

在五香的基础上加入草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲等。烹出的龙虾口味怪而清新。

浓香型

烧制龙虾时，在普通调料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛夷和进口香叶，可将龙虾烧制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤的香味。

香辣龙虾

烧制龙虾时，在五味的基础上加青川椒、荜拨、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等。烧制过程中，再投入适量辣椒，即可达到辣椒味鲜的效果。用法各异，再椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。

十三香型

用三十几种天然中草药精心烹制而成，其色泽鲜红，肉质细嫩，香中带甜，甜中带麻，麻中有辣，回味醇厚，具有很强的健胃、养颜、补肾、壮阳等特点。龙虾

奉上几种小龙虾的做法“小龙虾”，体长约10厘米，学名叫克氏螯虾，体重约50—70克，周身暗红色。制作的重要工作是加工工作。买来的虾要去除虾体内的脏物，去壳，去虾线，用竹刷洗去污垢直至发白为止。做法各异，可依个人口味处理。

制作小龙虾去壳、去内脏、洗净

注意事项注意火候，要煮熟、煮透制作类型麻辣，清蒸，油炸，鱼香，香辣等小龙虾的做法购买这种虾要注意看虾体的颜色，若颜色呈乌黑色，则为污沟里的虾，这种虾细菌多，不要购买，另外死虾不要购买或食用。

“小龙虾”制作的重要工作是加工工作，买来的虾要去除虾体内的脏物，去壳，去虾线，用竹刷洗去污垢直至发白为止。目前市场上出售的小龙虾一般多是麻辣口味，下面我给大家介绍几款口味不同的小龙虾的制作：

十三香龙虾

原料：十三香调料、糖、盐、葱、姜、豆瓣酱、味精、料酒、菜油、花椒、辣椒粉、麻油。油加热至8成，炸花椒至香味刺鼻，跟进豆拌酱煸炒出香味。紧接放入适当的辣椒粉煸炸，注意火候，不能炸糊。葱段、姜片入锅煸炒，加入理好的龙虾翻炒，这一过程中加入少量糖、盐和十三香龙虾调料，外加适量的料酒，翻炒龙虾通至体红亮。加入水或高汤，以水与龙虾持平为宜，猛火焖8—10分钟后再次加入十三香龙虾调料（比第一次多）和少量的正宗麻油，小火煮三分钟即可。将料用滤网打出（保持龙虾色泽）即可出锅。

鱼香小龙虾

原料：小龙虾g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油克（亦可用菜油、色拉油代替）。[1]制作：1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。2、炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

香辣小龙虾原料：小龙虾g、干辣椒g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。制法：1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。2、锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。3、锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。

温馨提示在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。

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