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杂酱面

1、老抽和黄酱倒碗内，加毫升清水调匀；京葱切成碎末备用。

2、炒锅内倒油烧热，放京葱末翻炒半分钟倒肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

3、洗净的绿豆芽沸水中焯烫下捞出；黄瓜洗净后切丝；蒜剁末。

4、烫绿豆芽的水烧开后放面条煮熟后捞出，浸入冷开水，盛碗内，豆芽和黄瓜丝夹到面条上盛入炒好的炸酱大蒜末，再倒醋拌匀即可。

打卤面

1、准备黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋。

2、香菇木耳黄花泡发。

3、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮。

4、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

榨菜肉丝面

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4、将调味料方面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即可。

担担面

1、熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等，坐开后撇沫关小火熬；豆鼓剁几刀，葱蒜剁细；锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干，再下葱姜末，豆鼓，芽菜，少倒一点加饭酒，再炒几下盛饭碗里。

2、调红油汁：醋，酱油，红油，葱蒜末；焯点叶儿青菜。

3、煮面条，面条煮的过程中，取只碗，放少许鸡汤，倒红油汁，面好了直接省到碗里，放芽菜肉臊和青菜，撒点熟芝麻和小香葱即可。

茄子面

1、茄子洗净，切丁；青椒去籽，洗净，切丁；素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

红烧牛肉面

1、牛五花切成拇指大小；锅下熟菜油，加姜蒜，辣椒节，小米辣，山奈，十三香，花椒，八角，慢火炒香，加入辣椒面。

2、牛肉入锅，慢火煸炒5分钟后加水，入高压锅压制15-18分钟，可以加一点醋，加汤时加入适量的盐，味精，鸡精即可。

3、煮好面条，浇上牛肉汤和牛肉，来一点香菜即可。

西红柿鸡蛋面

1、西红柿切丁。葱花切好。

2、开火倒适量油。撒葱花爆香，放入西红柿丁，加一勺生抽，小半勺盐，添一勺水，炒片刻加两碗水，煮开后，打入鸡蛋，喜欢荷包蛋打入后不要再划动，不喜欢就把蛋黄划破。

3、下入面条。开盖煮几分钟即可。关火。

4、出锅前淋一勺醋，提香解腻又健康。

什锦辣炒方便面

1、芹菜、洋葱。胡萝卜、爆炒肠分别切丝。

2、方便面入锅中煮至半熟刚好能够散开即可，捞出沥干。

3、将方便面放入锅中，加入橄榄油拌匀。

4、锅中放入油，放入郫县豆瓣酱炒香，放入胡萝卜丝、芹菜、洋葱丝和爆炒肠丝翻炒，加入适量水略煮。

4、倒入方便面，翻炒均匀即可。