今期的，繼續請來香港資深私房菜美食家--高太給大家分享她的烹飪心得和技巧。

豬手相信大家都吃過，紅燒豬手、豬手薑醋、白雲豬手，款式還真不少呢，但沙薑豬手你又試過沒呢？高太在裏給大家分享的就是這款風味獨特的哦！而且還配上了詳細的圖解，當然最精彩的部分是在音頻節目中啦！馬上點擊收聽吧！

先來看一下需要準備的食材吧：豬手1只，薑片6片，白米醋1茶匙。

而調味配料方面，高太給大家列出了清單哦！

煮豬手用料：

沙薑粉--2茶匙，鹽焗雞粉--25g，紹興酒--1湯匙，白胡椒粉--1.5茶匙，開水--適量

拌豬手用料：

沙薑粉--1.5湯匙，白胡椒粉--1茶匙，麻油--2茶匙

製作方面：

1）豬手剁成塊後要洗乾淨，然後用2片薑片先將其爆炒一下。之後加入水和1茶匙的白米醋，將其煮開。水開後約2分鐘，將豬手撈起並用凍水沖洗乾淨備用。

2）準備好煮豬手要用的味料

3）熱鍋，用少許油把4片薑片爆香

4）放入豬手並將其翻炒均勻

5）放入1湯匙的紹興酒，然後炒勻

6）加入2茶匙沙薑粉，25g鹽焗雞粉，1.5茶匙白胡椒粉，充分炒勻

7）加入適量開水（注意要足夠能把豬手都浸蓋哦）

8）大火煮開後轉小火，把豬手燜煮90分鐘，如果需要，中途可再加開水，到時間後關火，但不要將鍋蓋打開，讓豬手在鍋內再燜1個小時。如果豬手能用筷子插得進去，就已經煮好了。

9）將拌豬手用的味料放在一起，攪拌均勻

10）把調製好的拌豬手料趁著豬手還熱的時候與豬手和在一起，攪拌均勻即可

高太介紹說，這道，材料簡單，操作也並不複雜，但做出來要皮爽肉綿味道好，還是有一定的竅門和技巧哦。想知道的話，就趕快點擊文中置頂的音頻節目聽高太的詳細介紹吧。

音頻編播：譚蘊賢

圖片提供：高太

圖文編輯：Leo

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