吃的，又上热搜了！

别的不服，对于四川人

“美食的地位”有多高？

你永远得服！

昨日，一条话题在热搜榜呆了一天

叫做#香肠腊肉在四川的地位#

起因就是这样一条微博

??

图片里，那个营业厅的年终回馈标语

“...免费送摄像头一部

看小孩、看老人

看香肠腊肉...”

实在是让人哭笑不得

??

于是，它迅速引发了

网友的回忆与共情！

在四川，香肠腊肉的地位

竟然和老人小孩一样

??

留言大军驻扎好之后

大家才发现，原来

“为守护腊肉装监控”

竟真的成了消费痛点吗？

??

是的，这不是演习！

一位网友晒出了

老妈的高端操作

隔着屏幕

小微都能感到那股韧性！

??

其实，在四川

香肠腊肉

之所以那么“宝贝”

是因为它们

凝聚了一年的辛劳

浓缩了一年的丰收

代言了四川的年味

??

香肠腊肉

也是身在外地

四川人的乡愁

香肠腊肉，怎么做?

李子柒制作四川香肠腊肉的方法

四川香肠：

主料：猪肉（最好是猪后腿肉）10斤（人多就可以多做点儿）

配料：花椒面75g、辣椒面75g、盐g、糖50g、白酒50g

将这些调料和打碎的猪肉混合在一起，腌制12-24小时，然后将买回来的肠衣洗干净，再把腌好的肉灌进肠衣里，扎好风干。

图源：网络

四川腊肉:

主料：猪肉10斤

配料：盐g、花椒g、八角g、茴香g、丁香30g、山奈75g、香叶30g、姜g

将准备好的肉洗干净，然后将所有的配料都要搅拌均匀后，在猪肉上抹均匀，放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）；

然后用绳子把腊肠和腊肉都串起来，挂在阴凉通风处晾晒风干，这一步的大概需要3-5天左右，表面发硬，捏起来里面很软就可以了。

注意:

1.在腌制腊肉的时候，要先用筷子在肉块上扎几下（目的是方便下一步腌制的时候入味），再放入各种调味料，用力揉搓

2.一定要记得用高度的白酒，一方面是增加口感和风味，另一方面就是能杀菌消毒

3.肉的话，最好选五花肉

图源：网络

《风味人间》中四川香肠的制作过程

香肠腊肉，咋个吃?

最古老：直接吃！

煮熟、蒸熟之后切片

夹到碗里，干饭就完了！

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最经典：蒜苗炒腊肉！

需要注意两点

一是蒜苗放入锅中后

翻炒两下就可以关火

二是腊肉本身就比较咸

所以不需放盐噢~

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最时尚：香肠焖饭！

活得越久，人就越懒

这个焖饭又可以叫懒人饭

如果只有一两个张嘴的话

这是最省时省力的美味了~

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当然啦，香肠腊肉的做法

远远不止这三种

但万变不离其宗

我们馋的

其实都是那一抹

被时间升华了的香味儿！

你家今年

备好货了吗?

身作四川人，安逸！

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原标题：《就馋这一口，细说香肠腊肉在四川的地位（视频）》