米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。在广西，不想吃饭的日子，一点米粉，加上自己喜欢的菜，也能让自己幸福感十足~

南宁老友粉

南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。

在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉，街边的老友粉价钱都在6元上下，物美价廉，常常让人吃的汗流浃背，辣的痛快而欲罢不能。知名的老友粉店有舒记、复记、天福香等。

柳州螺蛳粉

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

关于柳州螺蛳粉的起源有一种说法是，柳州人一直喜欢吃螺蛳，在二十世纪六七十年代，当时的柳州螺蛳摊档的食材是石螺，汤水鲜甜可口，不像田螺汤有腥味，所以螺蛳汤是螺蛳摊档的重要销售品种，售价为每碗人民币5分。

在年以前，螺蛳粉这个米粉的品种已经出现在柳州人的家里。之后，在柳州当时的重要小吃市场慢慢兴起螺蛳粉，其中以解放南路的螺蛳摊档最多。爱民螺蛳粉、五角星螺蛳粉都是知名的螺蛳粉店。

桂林米粉

桂林米粉做工考究。圆的称米粉，片状的称切粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

当然，要吃到正宗的桂林米粉，还得到桂林市的寻常街巷去。像乌鱼青蒜米粉、马肉米粉、醋水米粉、卤菜粉其实都是用桂林米粉的传统方式来制作，加入的配料不一样而已。

玉林生料粉

生料中包括：猪肝、粉肠、猪瘦肉，猪肝和瘦肉是切薄片，粉肠洗净后切小段，这都需要事先用调味料分别腌制，其中必不可少的就是米酒。这里的米酒为透白色，半透明，不像桂林的三花米酒那么的纯净，度数也不及那个高，但是却透着纯纯的米香，味道也偏甜，用它来去除肉类的腥味省去了用糖来提鲜。

生料粉粉质较河粉厚，却不如河粉宽，此粉采用鲜做，手工切制，可以经久煮而不易软烂。晏家生料粉、生料王、海霸王等店都比较出名。

梧州牛腩粉

牛腩粉是梧州市著名的传统风味小吃之一。与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用梧州特有的上好白粘米制作的细米粉，待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用。

有着三十年历史的超记牛腩粉属于梧州最老字号的粉店之一。

玉林牛巴粉

“玉林牛巴”制作的不易，体现在：一选料讲究，做“牛巴”最好选有用黄牛臀肉。其次是配料的繁多。八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花椒、桔皮、沙姜、茅根、蒜白和冬菇一样不可少。

做“牛巴”前先把牛肉制成片，腌晒待用，并把配料用花生油爆香。最关键的一道工序是煸炒，煸炒的过程，武火和文火的运用要恰当。正由于制作“牛巴”的不易，现在人们已经很难吃到民间传说的“牛巴”。

在今天，玉林人仍喜欢用“牛巴”来招待客人，以示主人对客人的极其尊重。结婚等喜庆日子，当地人更以聚餐共品“玉林牛巴”这最高享受。

钦州猪脚粉

俗话说：“钦州猪脚粉，神仙也打滚。”猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。

比较正宗的猪脚店：钦州学院东校区一摊，建设路尾红嫂一摊。其特色是：这几摊的猪脚肉软而不烂、肥而不腻、汤水鲜美，还略带甜味。

其实广西有名的米粉还有很多~

不过每个人的口味都不一样

你心里最爱的是哪一个呢？

肚子好饿，刚好下班，小编要嗦粉去咯~

啦啦啦~\(≧▽≦)/~

赞赏

长按







































北京看白癜风最好的地方
北京哪治女性白癜风好