重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统

饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等

重庆火锅

重庆火锅植根于民间，属于八大菜系中的川菜，从

一种菜系为基础师承多家，不拘常法地重复烹饪、复

合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹看似无心实则有心

点单tips】

份量很足，虾滑O弹滑嫩，每一口都能吃到嫩嫩的虾仁，配上新鲜脆嫩的鱼籽，口感太棒了!

V卤味醇厚，在香辣的红锅里一煮，吃着又辣又带劲

√来自农村熏制的老腊肉，味道忒正宗，可生吃可烫火锅

V最爱的的甜品，没有之一，甜豆腐脑太赞了，软糯滑嫩，吃火锅秒解辣~

每次去吃火锅是不是都不知道怎么调酱料?这6款灵魂搭配赶紧收藏起来~

1蚝油+蒜末+香油+葱花+香菜麻辣火锅必备蘸料，

2小米辣+生抽+陈醋+蒜末+芝麻酱+花生碎麻酱蘸肉超哇晒

3香油+生抽+醋+小米辣+葱花

比较清淡的一款，比较适合潮汕火锅!

4辣椒面+芝麻+花生碎

5蒜末+蚝油+小米辣+葱花+香菜+白芝麻

这个酱特别提鲜~蘸毛肚真的绝了!

6蒜末+生抽+陈醋+香油+葱花+香菜+白芝麻+小米辣特别经典的一款搭配，特别万能!

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材料:猪大骨、料酒、玉米、番茄、姜片、大葱做法:

猪大骨冷水下锅，加入料酒，大火煮开后，继续煮3分钟、再将猪大骨捞入温水中洗净浮沫，沥干备用，焯水完成

2猪大骨放入高压锅中，加入姜片、葱和适量清水炖煮半小时。

将做好的锅底放入鸳鸯锅中，加入盐、嫩玉米、西红柿片

自制麻辣火锅汤底

自制麻辣火锅汤底

姜片3片、蒜块4~6块、葱1小把、豆瓣1勺、花椒20~30克、干辣椒20~40根、八角2个、香叶4片、草果2个、山奈4片、火锅料1包、盐适量、适量清水(如果有桂皮也可以放一点)做法:

1、锅中倒油，放入花椒、干辣椒、八角、香叶、草果和山奈小火炒出香味，再放入姜蒜炒香。

2、加1勺豆瓣，改大火炒出红油加适量清水，放葱煮至汤底烧开，放火锅料煮至火锅料与汤完全化开后，加适量盐煮至烧开，改小火慢熬1小时麻辣火锅锅底就做好啦

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