日前，从省文化和旅游厅、省经济和信息化厅传来好消息：南溪豆腐干制作工艺被列入“第一批四川省传统工艺振兴目录”。

南溪豆腐干始于清光绪年间，距今已有一百多年历史。是将产地优质大豆水磨提取豆浆后经煮浆、上榨、烘烤等十几道工序；配以八角、山奈、茴香、桂皮等三十余种配料卤制而成。

南溪豆腐干具有色泽光亮、形状均匀，质地细腻，富有弹性，咸淡适口，营养丰富、细韧耐嚼、入口醇香、回味悠长等特点。

年被列入第一批四川省非物质文化遗产名录。年9月12日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“南溪豆腐干”实施地理标志产品保护。目前，全区已有30多家豆腐干生产企业，形成了“好巴食”、“孝善坊”、“採铃”、“庶人坊”、“选清”等众多品牌。

来源：南溪文旅发布

编辑：二喜

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